Рецепты где используется Солод

Водка Калгановка

Этот алкогольный напиток подойдет ко многим закусочкам! Сама по себе калгановка довольно полезна для организма ( на себе проверял ), только нужно знать меру!EllaRosaАвтор рецепта

Моченые яблоки антоновка

Старинное блюдо русской кухни с новым вкусом. Попробуй приготовить! Этот рецепт должен понравиться тем, кто любит моченые яблоки, но обожает разнообразие. Всегда помимо классического способа заготавливаю яблоки каким-то необычным способом, особенно обожаю так - сельдереем, соломкой. Вкус очень яркий!bytenkonnАвтор рецепта

Зерновой хлеб из ржаной и пшеничной муки

Этот хлеб - просто кладезь полезных веществ! Хлеб по этому рецепту получается намного полезнее, вкуснее и ароматнее обычного хлеба из белой пшеничной муки высшего сорта. Вы сможете лично убедиться в этом, как только испечете его у себя дома!КатяАвтор рецепта

Круглый пирог с толокном

Хлеб на закваске самостоятельно? Без проблем! Это просто и вкусно! Это нереально вкусная выпечка, с которой я познакомилась будучи в гостях у тети. По ее дому "гулял" сногсшибательный аромат, а она, широко улыбаясь, сказала, что сейчас колобка будем кушать… Я немного удивилась заявлению, но, дегустируя это чудо кулинарного искусства, узнала рецепт и его историю. Этот пирог и у меня получился очень вкусным, став одним из любимых и полезных лакомств.Дарья ☼Автор рецепта

Тонкие ржаные хлебцы с отрубями и льняной мукой

Ржаные хлебцы - отлично дополнение к завтраку, обеду и ужину.SvetlayaАвтор рецепта

Дарницкий хлеб с солодом в хлебопечке

С аппетитной корочкой и очень ароматный - хочется ещё и ещё! Такой Дарницкий хлеб отличается от классического наличием солода в составе, что делает его ещё вкуснее и ароматнее. Такой хлеб отлично сочетается с любыми блюдами. Попробуйте и вы!ВалерияАвтор рецепта

Ржаной хлеб в домашних условиях

Полезный хлеб содержит в составе мед и тмин! Вкуснятина! Часто можно услышать, что испечь настоящий ржаной хлеб в домашних условиях практически нереально. Говорят, мол, невозможно добиться того самого традиционного вкуса, отличающего ржаной хлебушек. Это действительно так, но не совсем. Есть один интересный кулинарный рецепт, благодаря которому ржаной хлеб в домашних условиях получается обалденным. Его я услыхал на вечеринке у одного из приятелей, который рассказывал о своих находках в старинных кулинарных книгах. Этот хлеб мало того, что готовится в условиях современной кухни, так еще и с использованием самой что ни на есть передовой техники - хлебопечки. Но готовить тесто всё равно приходится в ручную. Аркадий и СветланаАвтор рецепта

Хлеб ржано-пшеничный с солодом

Полезный домашний хлеб с хрустящей корочкой и нежным мякишем! Домашний хлеб-самый вкусный и полезный.Рецептов для приготовления в хлебопечке множество,но этот хлебушек с солодом получился вкусный,слегка сладковатый вкус,нежный мякиш и хрустящая корочка.СураАвтор рецепта

Хлеб из ржаной муки в мультиварке

Наивкуснейший, ароматный, полезный - легко и просто! Хлеб из ржаной муки в мультиварке делается по той же технологии, что и для духовки. Единственное отличие в том, что его требуется переворачивать при выпекании. Вкус у этой домашней выпечки просто божественный! И аромат такой же!МарияАвтор рецепта

Домашний ржаной хлеб на закваске с солодом в духовке

Самый лучший, самый вкусный, самый полезный - на каждый день. Хлеб на закваске готовится довольно долго, но результат того стоит, поверьте. Это домашний ржаной хлеб на закваске с солодом, который можно запекать в духовке, хлебопечке, мультиварке. Он без дрожжей, долго не черствеет, днями остается свежим!ЮлияАвтор рецепта

Хлеб московский с мёдом

Неимоверно вкусный хлеб из ржаной и пшеничной муки на меду! Как то ненастным зимним вечером мне очень захотелось традиционного ржаного хлебушка и я позвонил знакомой, которая увлекается выпечкой хлеба, чтобы попросить очередной кулинарный рецепт. И она рассказала мне, как готовить хлеб московский - неимоверно вкусный ржаной хлебчик на меду.Аркадий и СветланаАвтор рецепта

Простой ржаной хлеб без замеса на закваске в духовке

Без лишних хлопот и заморочек - справится даже новичок! Испечь простой ржаной хлеб без замеса на закваске в духовке совсем несложно: перемешайте всё ложкой и немного подождите. И никакого долгого вымешивания теста!Админ РинаАвтор рецепта

Ржаной хлеб классический в хлебопечке на закваске

Очень простой и быстрый способ приготовить хлеб! К сожалению, а может быть к счастью русские печи ушли в небытие. И если хочется свежевыпеченного горячего хлеба, приходится надеяться на духовку. Недавно мой жарочный шкаф вышел из строя, и мы с мужем отправились в магазин, за покупками. Приобрели хлебопечку Panasonic, прочитали внимательно инструкцию и, приобретя нужные ингредиенты, принялись творить. Рецепт творения привожу ниже. Готовили обычный ржаной хлеб в хлебопечке, соблюдая технологии производителя агрегата и руководствуясь собственными соображениями.Дарья ☼Автор рецепта

Хлеб из ржаной муки в мультиварке

Наивкуснейший, ароматный, полезный - легко и просто! Хлеб из ржаной муки в мультиварке делается по той же технологии, что и для духовки. Единственное отличие в том, что его требуется переворачивать при выпекании. Вкус у этой домашней выпечки просто божественный! И аромат такой же!МарияАвтор рецепта

Бездрожжевой хлеб на закваске

Домашний, натуральный, лучший для сытного обеда! Бездрожжевой хлеб на закваске намного полезнее, чем дрожжевой, ведь содержит только натуральные ингредиенты. Довольно длительный процесс приготовления оправдывает все усилия. Ароматный, с хрустящей корочкой он будет незаменимой частью любой трапезы.ЮлияАвтор рецепта

Цельнозерновой хлеб на закваске в духовке

Настоящий домашний хлеб на живой закваске. Цельнозерновой хлеб на закваске можно назвать "живым" хлебом. Ведь закваска - это живые микроорганизмы, которые и обеспечивают естественное брожение и поднятие хлеба. В цельнозерновой муке больше полезных веществ, нежели в муке обычной. Приготовление хлеба на закваске - процесс длительный, но такой хлеб того заслуживает. Румяный, с аппетитной хрустящей корочкой, он вовсе не похож на магазинный дрожжевой. Ешь его с большим удовольствием, ведь он по-настоящему натуральный, сделанный своими руками.ЮлияАвтор рецепта

Хлеб солодовый

Домашний хлеб вкусный, ароматный и самый свежий! Хлеб солодовый легко приготовить в хлебопечке, главное найти в продаже солод. Если хлебопечки нет, можно замешивать тесто вручную и печь хлеб в духовке или в мультиварке.ДианаАвтор рецепта

Простой ржаной хлеб без замеса на закваске в духовке

Без лишних хлопот и заморочек - справится даже новичок! Испечь простой ржаной хлеб без замеса на закваске в духовке совсем несложно: перемешайте всё ложкой и немного подождите. И никакого долгого вымешивания теста!Админ РинаАвтор рецепта

Ржаной хлеб на домашней закваске в духовке

Мягкий и натуральный, с теплым, уютным ароматом! Ржаной хлеб на домашней закваске в духовке сделанный своими руками создает непередаваемую атмосферу. Готовится он несомненно дольше по сравнению с дрожжевым, но это время и усилия стоят того. Попробуйте!ЮлияАвтор рецепта

Черный хлеб в хлебопечке с солодом

Необыкновенно ароматный, с аппетитной корочкой, вкусный! Черный хлеб в хлебопечке с солодом получится с первого раза, даже если вы начинающая хозяйка. Просто следуйте рецепту и доверьтесь своей технике! Хлеб неивкуснейший, можете подавать его к любым блюдам или использовать для бутербродов.Юлия МАвтор рецепта

Бородинский хлеб в хлебопечке

Ароматный, пышный, воздушный. Удается с первого раза! Бородинский хлеб в хлебопечке легко испечь дома. Он получается очень похож на магазинный, но состоит полностью из натуральных ингредиентов. Знакомый вкус ему придают солод, тмин и кориандр.katushafinАвтор рецепта

Заварной ржаной хлеб классический

Ароматный, домашний, с ярким нащенным вкусом! Заварной ржаной хлеб классический относится к той выпечке, которая на следуйщий день после выпекания становится только лучше. По структуре он получается плотным и мелкопористым, просто идеальный для бутербродов. И делается он совсем не сложно!ИришаАвтор рецепта

Бородинский классический хлеб в духовке

Ароматный, вкуснейший и очень домашний! Для всей семьи. Классический бородинский хлеб в духовке можно выпекать в форме или без нее. В обоих случаях он получается потрясающий. Испеките такой хлеб и поймете, что ничего лучше вы еще не пробовали!МарияАвтор рецепта

Черный хлеб из ржаной и пшеничной муки в духовке

Натуральный, домашний, без добавок. Лучше магазинного! Черный хлеб из ржаной и пшеничной муки в духовке получается с насыщенным вкусом. Он печется с добавлением солода, что придает готовой булке потрясающий, знакомый всем аромат.katushafinАвтор рецепта

Квас без процеживания на дрожжах и солоде

Освежающий напиток для семьи в самый жаркий день! Предлагаю приготовить вкусный Квас из солода на дрожжах без процеживания. Такой напиток отлично утолит жажду в жаркое время года.SvetlayaАвтор рецепта

Квас из березового сока с хлебной корочкой

Приготовь полезный квас без особых хлопот! А еще это вкусно! Такой квас я делаю весной в период сбора березового сока. Когда сока много, хочется разнообразных напитков: и впрок их заготовить, и сразу пить - семья у нас большая, так что долго напиткам не суждено стоять. Этот квас одна из любимейших вариаций приготовления - выпивается в первую очередь. Пробуйте, надеюсь вам тоже понравится!faustinaАвтор рецепта

Самогон из риса

Готовим крепкий напиток с нейтральным и приятным вкусом. Самогон из риса получается с мягким и нейтральным вкусом. Он отлично подойдет и в качестве готового напитка, и как основа для приготовления самых разных настоек. Сырье не дорогое, можно даже использовать самый дешевый рис. Чтобы самогон получился, существуют нюансы, которые необходимо учитывать в процессе. Например, важно выдерживать температурный режим. В данном рецепте все шаги подробно описаны.АнтипАвтор рецепта

Домашнее пшеничное пиво

Приготовить пиво самостоятельно? Не просто, но можно! Домашнее пшеничное пиво готовить довольно затратно по времени и усилиям, но и получается оно особенным на вкус. Если давно хочется попробовать приготовить пиво самостоятельно, можно воспользоваться данным рецептом, в котором подробно описаны все этапы. Пиво получается пенистым, с ярким и насыщенным вкусом, крепостью 4,5%. Хранится такое пиво у условиях погреба до 2-3 месяцев.777Автор рецепта

Жигулевское пиво в домашних условиях

Легендарное, вкусное, освежающее - для себя и гостей! Жигулевское пиво в домашних условиях вполне реально сварить, если немного запастись терпением и сырьем из специализированного магазина для пивоваров. Зато удовольствие от хмельного напитка получите и вы, и друзья. Готовьте и угощайте!Ава Ри ЯАвтор рецепта

Пиво из солода в домашних условиях

Самое вкусное, с густой пеной - для дружеских посиделок! Пиво из солода в домашних условиях собственного приготовления отличается насыщенным вкусом. Попробуйте приготовить его для себя и гостей и вы больше не захотите покупать пиво в магазине.zaznobaАвтор рецепта

Самое вкусное и простое домашнее пиво

Вкусный напиток, доступный для начинающих пивоваров! Простое домашнее пиво не похоже на магазинное, но напиток получается освежающим и интересным. Отличный повод пригласить в гости друзей и за приятной беседой продегустировать пенный напиток. Попробуйте!VesıleАвтор рецепта

Пиво из хмеля в домашних условиях

Пенное, хмельное, ароматное - что может быть вкуснее? Пиво из хмеля в домашних условиях - напиток, который стоит попробовать приготовить. Все необходимые для процесса ингредиенты можно купить в специализированных магазинах. Немного усилий - и вы порадуете себя и гостей вкусным освежающим напитком.rachelАвтор рецепта

Квас сухой хлебный

Необычная квасная заготовка, можно менять состав. Квас сухой хлебный незаменим как напиток летом, а также как основа для приготовления окрошки, ботвиньи. Сухой квас просто приготовить дома, особенно если у вас остается ржаной хлеб от обеда. Его можно пустить для заготовки сухого кваса, который будет всегда востребован, если у вас в семье любят пить квас и готовить на его основе первые блюда.nanikiАвтор рецепта

Квас из ржаного солода в домашних условиях

Настоящий, домашний, из всего четырех ингредиентов! Квас из ржаного солода в домашних условиях считается освежающим напитком, пить его можно не только летом, но в любое время года. Многие вместо магазинного кваса предпочитают готовить не менее вкусный пенистый напиток самостоятельно. Ничего сложного тут нет!МарияАвтор рецепта

Куриные крылышки с медом солодом и ткемали

Вкуснейшие куриные крылышки для семейного ужина! Всем привет! Решили побаловаться куриными крылышками в крутом маринаде из квасного сусла, меда и ткемали. Сусло в маринаде дает приятную терпкую ноту блюду. А апельсин, мед, ткемали и специи добавляют пряности. В целом блюдо получается невероятно ароматным, а мясо нежным! EdaprostaАвтор рецепта

Хлеб из нескольких видов муки в духовке

Испечем хлеб из четырех видов муки в духовке. Такой хлеб очень прост в приготовлении, не требует длительного замеса и расстойки, поэтому готовить его можно когда угодно, прямо к столу. Чтобы хлеб получился с интересным многогранным вкусом и тонким пряным ароматом, мы будем использовать несколько видов муки и, конечно же, пряности и специи. Не забудем и о полезности: использовать будем в большей пропорции муку грубого помола.

Вкусный домашний хлеб в духовке

Такой хлебушек очень удобно использовать для приготовления всевозможных сендвичей. Его можно сформировать в виде пампушек, которые идеально подходят к горячим блюдам, например, борщу или грибному супу. Они отлично оттеняют и дополняют их.

Панеттоне: итальянский рождественский кекс

Панеттоне — это итальянский традиционный рождественский кекс, который всегда пекут на рождественские праздники. Внешне он очень напоминает наши пасхальные куличи. Вот уже второй год в преддверии Пасхи я пытаюсь найти нормальный рецепт этого восхитительного кекса. Из трёх перепробованных рецептов ни один не дал нужного результата. На этот рецепт я случайно наткнулась на одном итальянском сайте. Немного повозившись с переводом и купив нужные продукты, я решила испытать новый рецепт. Результат меня порадовал. Мой панеттоне всё же отличается от покупных, но это самый удачный рецепт из всех, которые я пробовала.

Ингредиенты и их замена

Мука: Самая большая проблема — найти муку из твердых сортов пшеницы. К сожалению, у наших производителей такой муки нет, а вся импортная перед Пасхой куда-то исчезает. Я обошла половину супермаркетов, рынков и интернет-магазинов, но нужной муки так и не нашла. Пришлось купить Макфу, Semolina фирмы O-la-la и запастись аскорбинкой. Semolina — это мука из твердых сортов пшеницы грубого помола, внешне напоминает манку, но более желтая. Для опары я использовала 100 г Semolina, перемолов её в кофемолке с 1,5 аскорбинки (аскорбинка улучшает структуру муки), а для теста взяла 400 г хлебопекарской Макфы. В оригинальном рецепте использовали муку помола 00, смешанную с мукой Manitoba. Manitoba — это очень "сильная" мука из мягких сортов пшеницы с высоким содержанием клетчатки (протеина). В чистом виде её не используют, а только смешивают с другой мукой для улучшения её структуры. Выпечка с такой мукой более воздушная и пышная, структура мякиша более эластичная и волокнистая.

Солод: В рецепте использовали пшеничный или ячменный солод, но я нашла только ржаной. Я развела 1 чайную ложку сухого солода с 2-3 столовыми ложками воды и дала немного постоять. В тесто добавляла 1-2 чайные ложки разбавленного солода без осадка. Можно заменить солод сахаром, но цвет и аромат теста будут немного другими. Солод придаёт тесту желтовато-оранжевый оттенок и приятный хлебный аромат.

Цитрусовые цукаты: Речь идет о засахаренных шкурках апельсина, лимона или мандарина. Такими цукатами можно запастись в зимний сезон. Если сезон цитрусовых закончился, такие цукаты можно найти у продавцов специй, орешков, вяленых фруктов и восточных сладостей на рынках.

Ваниль: Палочку ванили можно заменить ванильным сахаром или ванилином.

Все ингредиенты для панеттоне должны быть комнатной температуры.

Процесс приготовления панеттоне

Для приготовления этого рождественского кекса вам понадобится около 9 часов времени и много терпения. Тесто для панеттоне нужно очень хорошо вымешивать на каждом этапе. Я делала это вручную, что не самое лёгкое занятие. Тесто вымешивается для активизации клетчатки, которая делает структуру мякиша волокнистой, эластичной и с крупными дырочками. При замесе вручную вы сами увидите, когда структура теста начнет меняться. В начале замеса тесто напоминает манную кашу. В конце замеса тесто будет тянуться и растягиваться, напоминая жевательную резинку. Оно становится более эластичным, отстаёт от стенок посуды и становится однородным.

Если вы используете для вымешивания теста процессор или другую технику, важно не перемешать тесто. После определённого момента клетчатка начинает разрушаться, так что не замешивайте тесто на больших оборотах и следите за ним. Как только тесто станет достаточно однородным и приобретёт тягучую структуру, прекращайте замес.

Выпекание и формы

Форму для панеттоне нужно смазать маслом или застелить бумагой для выпечки и смазать её маслом. В оригинальном рецепте тесто рассчитано на один кекс. Я использовала форму диаметром 17 см и высотой 12 см. Эта форма для такого количества теста была маловата, тесту не хватило места, чтобы нормально подняться. Укладывая тесто в форму, наполняйте её на 1/3–1/4 часть.

Важные моменты

Панеттоне нужно выпекать около часа. Чтобы он не сгорел, в духовку нужно поставить небольшую емкость с водой. К моменту, когда вы будете ставить панеттоне в духовку, она должна быть разогрета до 220°C, а вода в емкости должна кипеть.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный панеттоне, который станет отличным дополнением к вашему праздничному столу.