Рецепты где используется картофель фри

Картошка фри как в Макдональдсе

Классический рецепт хрустящей картошки фри как в Макдональдсе в домашних условиях. Картошка фри является одной из самых популярных закусок, но не многие знают, как приготовить её дома. Картофель фри по этому рецепту получается золотистым и хрустящим снаружи и мягким внутри! Прямо, как в ресторанах быстрого питания.

Для начала давайте разберемся, как готовят картошку фри в Макдональдс.

1. Для фри используют всего несколько сортов картошки с небольшим содержанием сахара и крахмала: самые популярные в мире Russet и Shepody, в СНГ - Инноватор и Сантана.
2. Картофель проходит сортировку, в результате которой отбирают только крупные клубни.
3. Картошку моют, обдают кипятком, так шкурка легче счищается, и очищают в специальной установке.
4. Далее рабочие вручную срезают с картофеля видимые повреждения и плохо очищенные места.
5. Клубни проходят через трубку со скоростью около 75 миль в час через режущие станки. Так на производстве получают соломку идеальной формы.
6. Затем специальная установка сортирует получившуюся соломку и удаляет слишком короткие, неровные или тонкие брусочки.
7. Далее заготовку промывают и обрабатывают подсластителем для румяной корочки.
8. Картофель обжаривают до неполной готовности и замораживают.
9. После чего его фасуют и отправляют в рестораны.
10. В ресторане, их жарят во второй раз, солят и подают на стол.

Мы не сможем повторить все процессы производства картошки фри, но легко можем адаптировать рецепт под домашнюю кухню.

К такой картошке хорошо подойдет соус Ранч. Если вы не использовать фритюр, вы можете приготовить картошку фри в духовке.

Картошка фри в духовке

Кто не любит хрустящий картофель, обжаренный во фритюре? Но каждый знает, что это блюдо не очень полезно для организма и часто есть его нельзя.

Но есть прекрасная альтернатива традиционному приготовлению картошки фри. Это блюдо можно приготовить в духовке с минимальным количеством масла, приправив его пряностями и солью.