Жюльен с грибами с фото

Доброго времени суток.

Сегодня мы с вами будем готовить жюльен из грибов. В этот раз я использовала шампиньоны, но можно взять любые другие грибы на ваш вкус. К примеру, с лесными грибами это блюдо получается очень ароматным.

Слово жюльен родом из Франции, но на родине оно означает способ нарезки, и к названию данного блюда имеет очень отстраненное отношение. Но не смотря на это, блюдо с этим дивным названием получается очень вкусным, нарядным и праздничным. Жюльен можно подавать на стол в качестве горячей закуски.

Есть несколько способов приготовления жюльена. В первом случае мы заливаем начинку соусом бешамель и посыпаем сыром. Во втором случае мы готовим начинку сразу с ингредиентами для соуса.

На этот раз я остановлюсь на втором способе приготовления жюльена. При желании добавить в блюдо мяса, вы можете приготовить жульен с курицей и грибами.

Как приготовить жюльен с грибами

ШАГ 1
Репчатый лук очистить и порезать очень тонкой соломкой, полукольцами или кубиками.

ШАГ 2
Грибы помыть и порезать тонкими пластинками.

ШАГ 3
Твердый сыр натереть на терке.

ШАГ 4
На разогретую сковородку наливаем растительное масло.

ШАГ 5
Прогреваем растительное масло и добавляем грибы.

ШАГ 6
Обжариваем грибы на среднем или сильном огне и испаряем лишнюю жидкость.

ШАГ 7
Обжариваем шампиньоны до румяного цвета. Вместо шампиньонов можно использовать другие грибы.Обжаренные грибы перекладываем в другую емкость.

ШАГ 8
На сливочном масле обжариваем репчатый лук. Лук жарим на слабом огне в большом количестве сливочного масла.

ШАГ 9
Добавляем соль и перец по вкусу.

ШАГ 10
Репчатый лук обжариваем на слабом огне, он должен медленно томиться пока не приобретет золотистый цвет и не станет мягким.

ШАГ 11
К обжаренному луку добавляем грибы и томим 2-3 минуты.

ШАГ 12
Затем добавляем муку и обжариваем ее вместе с луком и грибами.При желании можно не добавлять муку и сливки в грибы, а отдельно приготовить соус бешамель и залить грибы уже в кокотнице.

ШАГ 13
Обжариваем лук, грибы и муку.

ШАГ 14
Добавляем сливки.

ШАГ 15
Доводим массу до загустения, томим 2-3 минуты и убираем с огня. Не забываем попробовать грибы на вкус и при необходимости добавить специй.Грибная масса формирует вкус готового блюда.

ШАГ 16
В кокотницах или небольших керамических формах объемом не более 100 мл формируем жюльен.

ШАГ 17
На 2/3 заполняем форму грибной массой, а сверху посыпаем тертым сыром.

ШАГ 18
Ставим жюльен в разогретую до 180*-190*С духовку и запекаем при 180*С в течение 5-10 минут.В зависимости от особенностей вашей духовки время и температура приготовления может быть иной.Наша основная задача чтобы сверху образовалась корочка из сыра.

ШАГ 19
Жюльен подаем на стол в горячем виде.

грибы жульен жульен с грибами приготовление шампиньонов пшеничная мука растительное масло репчатый лук сливки сливочное масло твердый сыр шампиньоны