Жульен из шампиньонов в булочке с фото

Готовим жульен из шампиньонов в булочке. Нежные, сливочные грибы в хрустящей съедобной кокотнице. На мой взгляд, это прекрасный рецепт для завтрака или сытного перекуса. Такую горячую закуску не стыдно подать даже на праздничный стол.

Во Франции жульен – это способ нарезки, который представляем собой тонкую соломку, а само слово «julienne», в переводе с французского значит «июльский». С таким же названием в меню ресторанов можно встретить летние супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей. В русской кухне, жульен – это горячая закуска, чаще всего с грибами и сливками под сырной шапочкой. У французов такое блюдо называется кокот, скорее всего оттого, что запекают его в порционных кокотницах.

В этот раз, вместо традиционных кокотниц я использую готовые булочки. Я взяла булочки для гамбургеров. Они высокие и несладкие, то есть такие, которые нам и нужны. Вместо шампиньонов можно взять и другие благородные грибы, но пока на них не сезон. Одной булочки вполне достаточно для одной порции, но это так вкусно, что хочется ещё и ещё.

Как приготовить жульен из шампиньонов в булочке

ШАГ 1
У булочек срезать верхнюю часть и осторожно, чтобы не повредить стенок, удалить мякиш, оставив подкорковый слой толщиной  0,5 см.

ШАГ 2
Луковицу очистить и мелко нарезать.

ШАГ 3
Шампиньоны почистить, вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками.Если же вы хотите приготовить все по правилам, то шампиньоны следует нарезать тонкой соломкой.

ШАГ 4
Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и спассеровать до мягкости.

ШАГ 5
К луку добавить шампиньоны.

ШАГ 6
Всё вместе при помешивании обжаривать 8 минут.

ШАГ 7
В сковороду влить сливки.При желании можно загустить сливки мукой и приготовить вариацию соуса Бешамель. Для этого обжариваем небольшое количество муки на сковороде со сливочным маслом. Затем добавляем сливки и специи по вкусу, к примеру, мускатный орех и варим соус до загустения.

ШАГ 8
Готовить смесь до загустения, поперчить и посолить. Начинку хорошо перемешать.

ШАГ 9
Сыр натереть на крупной тёрке.

ШАГ 10
Нафаршировать булочки грибной начинкой.

ШАГ 11
Сверху начинку покрыть слоем сыра.

ШАГ 12
Поместить булочки на противень и запекать в духовке, разогретой до температуры 180°С, в течение 10 минут.

ШАГ 13
Жульен из шампиньонов в булочке подавать в горячем виде.Такое блюдо можно приготовить не только с шампиньонами, также в булочках хорошо запекать жульен с курицей и грибами.

жульен жульен с грибами приготовление шампиньонов шампиньоны