Зеленый борщ со щавелем и свеклой с фото

Зеленый борщ со щавелем и свеклой – рецепт, который лучше всего готовить весной, с появлением первой зелени. Этот борщ называют зеленый, но, на самом деле, он получается насыщенного красного цвета.

В этот раз я готовила его на воде, но борщ можно приготовить на мясном или овощном бульоне. Подавать его лучше всего с отварным яйцом и сметаной. Яйцо можно положить порционо в тарелку перед подачей, а можно покрошить прямо в кастрюлю в самом конце приготовления.

Как приготовить зеленый борщ со щавелем и свеклой

ШАГ 1
В кастрюлю налейте 1 литр воды.Картофель очистите, нарежьте мелким кубиком, выложите в кастрюлю и поставьте вариться.

ШАГ 2
В сковороде на растительном масле обжарьте до мягкости мелко нарезанный лук.

ШАГ 3
Добавьте натертые на терке морковь и свеклу, обжаривайте вместе в течение 7-8 минут, помешивая.

ШАГ 4
Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще пару минут, затем налейте 50 мл воды и тушите 5-7 минут.

ШАГ 5
Зелень и ботву свеклы хорошо промойте, обсушите и нарежьте мелко.

ШАГ 6
Овощную зажарку добавьте к готовому картофелю, посолите и поперчите борщ.

ШАГ 7
Добавьте всю зелень и варите 5 минут.

ШАГ 8
Зеленый борщ со щавелем и свеклой готов. Борщ подавайте с половинкой отварного яйца, сметаной и пампушками.

борщ зеленый борщ