Зефир "Яблочки" с фото

Яблочный зефир - один из самых популярных вариантов этого десерта. Яблочное пюре всегда доступное и недорогое, оно содержит в себе много пектина. Кроме того, яблоки можно сочетать с любыми ягодами и фруктами.

Для того чтобы сделать зефир более интересным, его можно сделать в форме яблок. Так даже проще чем готовить фигурный зефир, ведь для отсадки яблочного зефира не нужна никакая насадка, достаточно кондитерского пакета.

Как приготовить зефир "яблочки"

ШАГ 1
Яблочное пюре соединить с альбумином, перемешать и оставить на 30 минут при комнатной температуре.Чтобы приготовить пюре достаточно разрезать яблоки, вырезать серединки, запечь полчаса в духовке, пробить блендером и протереть через сито.Альбумин - это сухой белок. В продаже альбумин бывает разным, поэтому всегда стоит обращать внимание на инструкцию применения.

ШАГ 2
Потом взбить пюре с белком до устойчивых пиков.

ШАГ 3
Сахар, воду и агар-агар соединить в кастрюле и на среднем огне доварить до температуры 110°С.

ШАГ 4
Влить горячий сироп в яблочное пюре с белком. Взбивать еще несколько минут на максимальной скорости миксера.

ШАГ 5
По желанию зефирную массу можно слегка подкрасить зеленым красителем, чтобы яблочки не были бледными.

ШАГ 6
Отсадить зефир из кондитерского пакета не используя насадку. Получаются яблочные половинки, которые нужно постараться сделать примерно одинакового диаметра.

ШАГ 7
Для яблочных хвостиков нужно растопить шоколад, перелить в кондитерский пакет, отрезать тонкий носик и отсадить разнообразные полоски на пищевую пленку или пергамент. Дать застыть.

ШАГ 8
Подобрать две половинки, слепить вместе, обвалять в сахарной пудре.

ШАГ 9
В каждое яблочко вставить шоколадную веточку.

зефир