Заварные эклеры с фото

Вкусный и праздничный десерт для угощения! Заварные эклеры - это очень вкусные пирожные. Они достаточно популярны, но их не часто берутся делать дома за их трудоемкость. Если знать все секреты приготовления, то они получаются и в домашних условиях!Юлия МАвтор рецепта

Как приготовить заварные эклеры

ШАГ 1
Как сделать заварные эклеры? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито. Молоко для крема может быть любой жирности. А вот сливочное масло выбирайте 82%. Оно должно быть свежим и вкусным.

ШАГ 2
Для приготовления теста на эклеры соедините воду и сливочное масло вмкастрюльке или сотейнике с толстым дном. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите пару минут, чтобы масло полностью растаяло и смешалось с водой. Огонь сильным не делайте, чтобы смесь равномерно прогрелась и при этом не подгорела.

ШАГ 3
В кипящую массу всыпьте муку и быстро все смешайте. Мука начнет завариваться и собираться в комок.

ШАГ 4
В течении минуты вымешивайте заварной комок теста на огне. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать до теплого состояния. Помешивайте, чтобы тесто остывало быстрее.

ШАГ 5
В это время можно заняться приготовлением крема. Соедините молоко с сахаром и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.

ШАГ 6
В отдельной чаше смешайте яйца с мукой и ванилином. Влейте немного молока из общего количества.

ШАГ 7
Все смешайте миксером, чтобы не оставалось комочков муки. Мешая, вливайте в яичную смесь горячее молоко.

ШАГ 8
Затем перелейте все обратно в кастрюлю и верните на огонь. При постоянном помешивании доведите крем до кипения. При этом он станет гуще.

ШАГ 9
В горячий крем добавьте сливочное масло. Оно начнет таять. Вмешайте масло в крем.

ШАГ 10
Для смешивания можно воспользоваться миксером. Готовый крем получается густой и однородный. Накройте его крышкой и оставьте остывать.

ШАГ 11
Тесто на эклеры остыло до теплого состояния. По одному добавляем в него яйца и тщательно вмешиваем их в тесто. Если яйца мелкие, то их может понадобиться на 1-2 больше. Смотрите по консистенции теста.

ШАГ 12
Тесто на эклеры получается, как густой крем. Немного стекает с ложки, но не растекается на поверхности.

ШАГ 13
С помощью насадки с зубчиками отсадите тесто на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком. Выпекайте эклеры в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Во время выпекания дверцу не открывайте, иначе эклеры опадут.

ШАГ 14
Эклеры увеличились в размере и стали золотистого цвета. Вытащите их из духовки и остудите.

ШАГ 15
По боку сделайте надрез и наполните эклеры подготовленным кремом.

ШАГ 16
Заварные эклеры готовы! У меня получился ровно 31 эклер с начинкой. И не осталось ни капли лишнего крема. Готовые эклеры можно посыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом. Приятного угощения!

Вода Пшеничная мука Сливочное масло Сахар Яйца Молоко Ванилин