Запечённый паштет из утиной печени с фото
Чуть-чуть повозиться - и у вас нереально вкусный паштет! Рекомендую подавать паштет с брусничным или апельсиновым джемом. Утиный паштет намного деликатнее куриного, поэтому его обязательно надо попробовать) Утиную печень при желании можно заменить на куриную.АнкаАвтор рецепта
Куриное филе | 100 гр |
Утиная печень | 300 гр |
Лук репчатый | 1 шт. |
Сливки (10%) | 100 мл |
Коньяк | 40 мл |
Соль | по вкусу |
Перец | 0.5 чайн.л. |
Тимьян, чабрец (по вкусу) | 0.5 чайн.л. |
Сливочное масло | 50 гр |
Как приготовить запечённый паштет из утиной печени
ШАГ 1 Куриное филе нарезать кусочками и обжарить на сливочном масле до полуготовности,Так же поступить и с печенью. И мясо и печень должны остаться внутри розовыми и сочными. Можно взять куриную печень , если найти утиную не удалось. Обжаренное мясо и печень сложить в блендер. Добавить соль, перец, тимьян.
ШАГ 2 Затем на этой сковороде обжарить мелко нарезанную луковицу, до прозрачности, не зарумянивая. Добавить коньяк в сковороду, выпаривать пару минут. Затем добавить содержимое сковороды к остальным составляющим в блендер. Долить туда сливки комнатной температуры. Можно добавить больше чем 100 мл. Ориентируйтесь по своим ощущениям.
ШАГ 3 Блендером тщательно измельчить содержимое. Затем можно протереть паштет через сито, я этого не делала потому что у него и так получилась нежная, кремовая структура.
ШАГ 4 В принципе на этом этапе паштет готов и можно раскладывать его по формочкам и убирать в холодильник. Но я ещё запекла его на водяной бане в духовке при темп 150 гр около часа. Поставила формочки в ёмкость с водой и накрыла фольгой.
ШАГ 5 после запекания остудила и полила растопленным сливочным маслом. Убрала в холодильник настаиваться. Масла не жалейте, я вот маловато налила, слой должен быть посолиднее))
ШАГ 6 Тада-там! Вкуснятина)) С брусничным джемом просто нереально!
Чтобы узнать больше о рецепте, посмотреть комментарии и лайфхаки, можно посетить источники.
Источник: 1000.menu
Ссылка на оригинал рецепта: Запечённый паштет из утиной печени на 1000.menu