Закваска для кваса на дрожжах с фото

Для вкусного и натурального домашнего напитка! Закваска для кваса готовится из ржаного хлеба на дрожжах. Она отлично хранится в холодильнике, поэтому у вас под рукой всегда будет основа для любимого напитка. Из одной порции закваски получится три литра кваса.katushafinАвтор рецепта

Как приготовить закваска для кваса на дрожжах

ШАГ 1
Как сделать закваску для кваса на дрожжах? Подготовьте продукты. Хлеб возьмите немного черствый, но не испорченный, без плесени. Я готовила закваску на ржаном Дарницком, квас из такого хлеба получается светлым, имейте это ввиду. Для более темного цвета используйте хлеб типа Бородинского. Дрожжи берите сухие быстродействующие. Воду — фильтрованную или бутилированную.

ШАГ 2
Хлеб нарежьте на кусочки толщиной около сантиметра. Разложите их на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 10-15 минут. Хлеб должен хорошо высохнуть, но не сгореть, обязательно следите за этим.

ШАГ 3
Высушенный хлеб сложите в банку объемом 0,7 литра. Если все сухари не влезут, то уберите их в полотняный мешочек, они понадобятся для приготовления кваса.

ШАГ 4
Всыпьте в банку сахар.

ШАГ 5
Залейте сухари кипятком, налив его до плечиков банки. Подождите немного, пока сухари впитают воду. Если ее объем уменьшится, то долейте еще немного горячей воды.

ШАГ 6
Когда содержимое банки остынет до температуры ~37-38°С (оно станет приятно теплым, но не горячим), разомните сухари ложкой и всыпьте к ним сухие дрожжи. Перемешайте. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.

ШАГ 7
Накройте банку марлей или льняной салфеткой и оставьте для брожения при комнатной температуре на трое суток. Точное время брожения может варьироваться в зависимости от температуры в помещении.

ШАГ 8
За время брожения закваска приобретет стойкий квасной запах и будет слегка пузыриться. Это означает, что она готова. Следите, чтобы она не испортилась и не покрылась плесенью — такую закваску использовать нельзя. У меня все было в порядке — закваска приятно пахла и имела свежий вид все трое суток. Готовую закваску храните в холодильнике.

ШАГ 9
Как сделать из закваски квас? Возьмите трехлитровую банку и положите в нее половину получившейся закваски. Добавьте к ней горсть ржаных сухарей и ложку сахара. Залейте все это теплой кипяченой водой, перемешайте.

ШАГ 10
Накройте банку салфеткой и оставьте на день-два при комнатной температуре для брожения.

ШАГ 11
Готовый квас станет прозрачным и слегка газированным. Процедите его через сито и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте еще сахара и горсть изюма. Перелейте квас в банку и уберите в холодильник.

ШАГ 12
Приятного аппетита!

Черный хлеб Сахар Сухие дрожжи Вода