Янтык с фото

Янтык – особое блюдо крымско-татарской кухни, их еще называют татарскими чебуреками, они отличаются изумительным вкусом и непередаваемым ароматом.

Особенности приготовления янтыка

По своей сути, янтыки то же самое, что и чебуреки, но их приготовление немного отличается по технологии.

Янтык жарят на сухой сковороде совершенно без жира и под закрытой крышкой, и сразу же, горячим, щедро смазывают сливочным маслом и накрывают чистой салфеткой, так он становится мягким и нежным. Именно эта изюминка и отличает их от традиционных чебуреков.

Приготовить эту выпечку совершенно не сложно, состав продуктов и сам кулинарный процесс абсолютно такой же, как у чебуреков, но без жарки на жире.

Любителям более традиционных рецептов предлагаем приготовить крымские чебуреки, они более калорийные, потому что жарятся во фритюре.

Как приготовить янтык

ШАГ 1
В воду добавляем растительное масло и соль, размешиваем.

ШАГ 2
Муку просеиваем, добавляем в жидкость и готовим тесто.

ШАГ 3
Тесто должно быть крутым, но эластичным.

ШАГ 4
Даем ему отдохнуть минут 30-40, затем нарезаем кусочками.

ШАГ 5
Готовим фарш: мясо и лук перекручиваем на мясорубке.Соединяем, кладем соль и все специи, добавляем луковую зелень, кефир и холодную воду.

ШАГ 6
Перемешиваем до однородного состояния.

ШАГ 7
Порционные кусочки теста раскатываем очень тонко, но таким образом, чтобы оно не рвалось под тяжестью фарша.Диаметр приблизительно такой же, как и для чебуреков.

ШАГ 8
На одну половинку лепешки выкладываем фарш.

ШАГ 9
Накрываем второй половинкой и защипываем края.

ШАГ 10
Срезаем кромку фигурным ножом - получится зубчатый край.

ШАГ 11
Разогреваем сковороду, выкладываем янтыки, жарим на среднем огне под крышкой до появления золотистых пятнышек.

ШАГ 12
Сначала одну сторону, потом переворачиваем и запекаем второй бочок.

ШАГ 13
Готовую выпечку хорошо промазываем сливочным маслом.

ШАГ 14
Янтык с мясом готов!Складываем в стопочку и накрываем полотенцем. Подаем на стол в горячем виде.

вода говядина кефир пшеничная мука репчатый лук соль яйца