Холодец свиной с желатином с фото

Вкусная, красивая, полезная и низкокалорийная закуска! Холодец свиной с желатином примечателен тем, что для него не нужны ножки, которые помогают холодцу застыть. С этой ролью на отлично справляется желатин. Закуску можно варить из любой части туши, даже просто из мясной мякоти без костей.МарияАвтор рецепта

Как приготовить холодец свиной с желатином

ШАГ 1
Как сварить свиной холодец с желатином? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Свиную лопатку можете заменить на другую часть туши, например, свиные ножки или рульку. Свинину тщательно промойте. Луковицу и морковь очистите. Зубчики чеснока также очистите от шелухи. Как правильно использовать желатин читайте в статье, ссылка в конце рецепта.

ШАГ 2
В кастрюлю выложите мясо. Залейте чистой холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Когда вода закипит и на поверхности появится пена, слейте ее.

ШАГ 3
Снова залейте мясо 2,5 л чистой воды. Снова доведите до кипения, снимая пену. Варка во второй воде обеспечит прозрачность бульона.

ШАГ 4
Когда пена перестанет выделяться, добавьте в кастрюлю морковь, луковицу, 3 очищенных зубчика чеснока, лавровый лист, горошины душистого перца и соль.

ШАГ 5
Варите свинину на медленном огне под приоткрытой крышкой около 1 часа или дольше до мягкости.

ШАГ 6
Готовое мясо выньте из бульона. Отделите мякоть от костей и нарежьте небольшими кусочками.

ШАГ 7
Оставшиеся зубчики чеснока пропустите через пресс. Если не любите холодец с чесноком, можете проварить в бульоне все зубчики (шаг 4) и свежий чеснок уже не добавлять.

ШАГ 8
Желатин залейте 100-200 мл холодной кипяченой воды и оставьте на 10 минут для набухания.

ШАГ 9
Бульон процедите. Вылейте в него разбухший желатин и верните кастрюлю на средний огонь.

ШАГ 10
Варите, помешивая, до полного растворения желатина, но не кипятите.

ШАГ 11
Свинину и измельченный чеснок распределите по емкостям для холодца.

ШАГ 12
Залейте мясо бульоном. Украсьте холодец нарезанной вареной морковью, зеленым горошком. Подождите, пока бульон охладится до комнатной температуры, после чего поставьте холодец в холодильник на 4-6 часов или на ночь до полного застывания.

ШАГ 13
Холодец из свинины готов. Подавайте с горчицей, хреном или другими соусами по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Лопатка свиная Вода Желатин Лук Морковь Чеснок Лавровый лист Душистый перец Соль