Холодец свино-куриный с морковью и луком с фото

Старый добрый холодец - источник природного коллагена. Холодец очень люблю и готовлю его довольно таки часто, особенно нам нравится холодец из курицы, а вместо искусственного желатина я беру свиные ножки - все же я искренне верю, что натуральное более полезно! А о том, что холодец очень получается вкусный и говорить не стоит!nasstinАвтор рецепта

Как приготовить холодец свино-куриный с морковью и луком

ШАГ 1
Необходимые ингредиенты

ШАГ 2
Свиные ножки хорошо моем под проточной водой и если нужно чистим

ШАГ 3
Курицу также моем и вместе с ножками замачиваем на ночь. Это очень важный этап и залог того, что холодец получится прозрачным

ШАГ 4
Утром мутную воду сливаем и еще раз все хорошо моем

ШАГ 5
Курицу режем на 3-4 части (в принципе, можно и целиком отварить, но по частям удобнее ее вынимать из бульона)

ШАГ 6
Плотно укладываем в кастрюлю

ШАГ 7
Заливаем водой так, чтобы она покрыла мясо, у меня ушло около 3 л

ШАГ 8
Ставим на огонь и доводим до кипения

ШАГ 9
Очень важно не упустить момент и вовремя снять пену

ШАГ 10
Когда вода начнет чуть побулькивать, убавляем огонь до минимума

ШАГ 11
Варим холодец с приоткрытой или полностью открытой крышкой 5 часов от закипания, обязательно смотрим чтобы вода не кипела - холодец должен томиться, так он останется прозрачным. Время от времени снимаем пену, которая будет периодически собираться и лишний жир - он нам ни к чему

ШАГ 12
За 1,5 часа до готовности кладем очищенные лук и морковь

ШАГ 13
Солим - учтите, что холодец лучше слегка пересолить

ШАГ 14
За 30 минут до готовности кладем душистый и черный перец горошком

ШАГ 15
За 10-15 минут до готовности кладем очищенную головку чеснока

ШАГ 16
За 1-2 минуты до готовности кладем лавровый лист и выключаем огонь

ШАГ 17
Курицу и ножки вынимаем из бульона

ШАГ 18
Бульон процеживаем через сито

ШАГ 19
Это мой любимый этап - отделяем курицу от костей и разбираем на волокна или кусочки покрупнее - кто как любит, мякоть с ножек мелко режем. Многие не любят ножки, но можно отдать собачкам - они вам скажут огромное спасибо, но, повторюсь, именно в ножках много природного коллагена, который отвечает за молодость организма. А если их мелко порезать - никто их даже не заметит

ШАГ 20
Мясо раскладываем по формам для холодца

ШАГ 21
Заливаем бульоном

ШАГ 22
Утром холодец готов

ШАГ 23
Посмотрите, каким он получился красивым и прозрачным

ШАГ 24
Если хотите его красиво перевернуть на тарелку, опустите на 1-2 минуты в теплую воду

ШАГ 25
А края аккуратно подденьте силиконовой лопаткой

ШАГ 26
Так холодец с легкостью перевернется

ШАГ 27
Приятного аппетита!

Курица Свиные ножки Лук репчатый Морковь Чеснок Душистый перец Перец горошком Лавровый лист Поваренная соль Вода