Холодец из свиных ножек и говядины с фото

Шикарная и очень вкусная закуска, знакомая с детства! Холодец из свиных ножек и говядины отлично застывает без необходимости добавлять желатин. Он очень мясной, вкусный, хорошо сочетается с горчицей, хреном. На праздничном столе будет самым популярным блюдом!nasstinАвтор рецепта

Как приготовить холодец из свиных ножек и говядины

ШАГ 1
Как варить холодец из свиных ножек? Подготовьте требуемые ингредиенты. Части говядины подбирайте на свой вкус. Если мясо у вас заморожено, за ночь разморозьте его на нижней полке холодильника.

ШАГ 2
Свиные ножки хорошенько помойте, очистите, если нужно, и замочите на ночь. Это нужно для того, чтобы сошла кровь с мяса и холодец получился прозрачным.

ШАГ 3
Утром мясо и ножки еще раз помойте и нарежьте на куски, если нужно.

ШАГ 4
Переложите мясо в кастрюлю и залейте водой (количество воды индивидуально, у меня ушло около 3 л). Поставьте кастрюлю на огонь.

ШАГ 5
Доведите содержимое кастрюли до кипения, не забыв при этом снять пену, и варите на самом-самом слабом огне под закрытой крышкой 4 часа. Постоянно следите, чтобы холодец не кипел, а всего лишь томился. Если же он начинает сильно булькать, нужно открыть крышку, в противном случае бульон не будет прозрачным.

ШАГ 6
Снимайте жир, который образовывается в процессе варки.

ШАГ 7
Через 4 часа добавьте в бульон целую луковицу и очищенную целую морковь.

ШАГ 8
Посолите и варите еще 2 часа.

ШАГ 9
Добавьте перец горошком и душистый перец.

ШАГ 10
Положите лавровый лист и варите еще 15 минут.

ШАГ 11
В самом конце выдавите через пресс чеснок, дайте холодцу прокипеть 2-3 минуты и выключите огонь.

ШАГ 12
Выньте мясо и ножки из бульона, а бульон процедите через марлю.

ШАГ 13
Вареное мясо разберите на волокна.

ШАГ 14
У ножек мякоть отделите от кости и мелко нарежьте.

ШАГ 15
Говядину и мякоть от ножек смешайте, разложите мясо по лоточкам и залейте бульоном. По желанию можете украсить холодец кусочками отварной моркови или яйца.

ШАГ 16
Уберите холодец на ночь в холодильник, может и меньше - говяжий холодец застывает очень хорошо!

ШАГ 17
Утром нарежьте на порции и попробуйте.

ШАГ 18
Приятного аппетита!

Свиные ножки Говядина Вода Лук репчатый Морковь Перец горошком Душистый перец Чеснок Лавровый лист