Хлеб в рукаве для запекания с фото

Хрустящий, румяный, воздушный, мягкий, вкусный, простой! Хлеб в рукаве для запекания не требует дополнительных приспособлений - его можно запекать прямо на противне. Он получается очень вкусным, с хрусткой корочкой и нежным мякишем внутри. И готовить проще простого!ЛяличАвтор рецепта

Как приготовить хлеб в рукаве для запекания

ШАГ 1
Как сделать хлеб в рукаве для запекания? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Воду - фильтрованную или бутилированную. Масло - любое растительное, желательно рафинированное (я предпочитаю оливковое или кукурузное). Вместо свежих дрожжей можете использовать сухие, берите граммов 8-9.

ШАГ 2
В миску налейте чистую теплую воду и раскрошите в нее свежие дрожжи.

ШАГ 3
Всыпьте в миску с дрожжами и водой сахар. Все перемешайте до растворения сахара и дрожжей, оставьте в теплом месте на 15 минут. За это время дрожжи должны начать работать и на поверхности появятся пузырьки. Если этого не произошло, дрожжи придется заменить, они скорее всего испортились.

ШАГ 4
Всыпьте в миску соль, влейте 3 столовые ложки растительного масла и перемешайте до полного растворения. Обычно в тесто добавляют соль крупного помола, так как мелкой легко пересолить.

ШАГ 5
Просейте муку в миску с жидкостью. Это позволит избавиться от сора, если такой был, и насытит муку кислородом. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

ШАГ 6
Замесите мягкое, не липкое тесто. Тесто надо вымешивать не менее 4-5 минут, чтобы высвободить клейковину на смазанной растительным маслом поверхности. Глубокую миску смажьте растительным маслом и положите тесто.

ШАГ 7
Покройте миску с тестом и уберите в теплое место для подъема на 1-1.5 часа. Очень удобно для этих целей использовать мультиварку, если в ней есть режим "Мультипекарь" или на ней можно в ручную выставить температуру 45 градусов и время.

ШАГ 8
Затем тесто хорошенько обомните для удаление пузырьков углекислого газа, который образуется в процессе работы дрожжей.

ШАГ 9
Снова покройте миску и уберите в тепло примерно на 40-50 минут.

ШАГ 10
Рабочую поверхность стола посыпьте немного мукой и переложите подошедшее тесто. Руками разомните его в прямоугольник.

ШАГ 11
Сверните тесто в рулет и защипайте край. Сделайте насечки острым ножом на поверхности батона.

ШАГ 12
Переложите хлебный батон в рукав для запекания и завяжите оба конца. Положите на противень или, как я, в форму для запекания. Оставьте батон в теплом месте для расстойки примерно на 15 минут.

ШАГ 13
Поставьте форму с хлебом в холодную духовку и установите температуру около 180 градусов. Выпекайте батон в течение примерно 50-60 минут до готовности. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Выньте готовый батон из духовки и сразу удалите рукав для запекания. Накройте хлеб полотенцем и оставьте до полного остывания.

ШАГ 14
Приятного аппетита!

Вода Сахар Свежие дрожжи Соль Пшеничная мука Растительное масло