Хлеб из амарантовой муки с фото

Удивительный по вкусу, нежный и воздушный! Благодаря амарантовой муке хлеб получается выраженного кремового цвета и слегка кисловатым по вкусу. А еще на ней хлебобулочные изделия делаются более пышными и воздушными.МарияАвтор рецепта

Как приготовить хлеб из амарантовой муки

ШАГ 1
Как испечь амарантовый хлеб? Отмерьте необходимые продукты. Пшеничную муку используйте высшего сорта.

ШАГ 2
В миску всыпьте 120 г просеянной пшеничной муки, сахар и дрожжи. Влейте 150 мл теплой воды (37-40°С) и перемешайте. Воду нагрейте до температуры 37-40°С. Если нет кулинарного термометра, то нужную температуру легко определить буквально вручную: нужно капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю молока. Если ощущение приятное, не холодное и не горячее, значит температура правильная.

ШАГ 3
Оставьте смесь на 10-15 минут в тепле для появления пышной шапочки. Если по истечении этого времени смесь так и не запенилась, значит дрожжи испорчены и готовить с ними хлеб дальше нельзя - он не поднимется.

ШАГ 4
Всыпьте в опару оставшуюся пшеничную муку, амарантовую муку и замесите тесто, понемногу подливая оставшуюся теплую воду. Я замешивала в специальной кухонной машине, но можно и руками. В любом случае месить нужно не менее 7 минут.

ШАГ 5
В конце добавьте оливковое масло и соль и продолжайте вымешивать тесто до однородности.

ШАГ 6
В итоге должно получиться липкое слегка текучее тесто, которое сильно пристает к рукам.

ШАГ 7
Припылите тесто мукой и оставьте в тепле на 2 часа. За это время тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

ШАГ 8
Подошедшее тесто выложите на припыленную мукой поверхность и обомните, при необходимости добавляя пшеничной или амарантовой муки. Но старайтесь не сильно забивать тесто мукой.

ШАГ 9
Тесто разделите на две равные части и сформируйте две одинаковые буханки. Или можете переложить тесто в прямоугольную форму для выпечки. Если форма небольшая, то у вас получится две буханки. У меня форма была длинная, около 30 см, поэтому все тесто уместилась в нее.

ШАГ 10
Оставьте тесто подходить еще на 40 минут. При желании можете сделать на подошедшем тесте насечки острым ножом. Поставьте хлеб в предварительно разогретую до 200°С духовку на 30-35 минут, но все равно ориентируйтесь на особенности своей духовки. Чтобы у хлеба был мягкий мякиш и хрустящая корочка, поставьте на дно духовки противень с водой.

ШАГ 11
Готовую буханку охладите, не вынимая из формы. Затем нарежьте хлеб на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Пшеничная мука Вода Мука амаранта Оливковое масло Сухие дрожжи Сахар Соль