Хе из горбуши в домашних условиях по-корейски с фото

Пикантная закуска из рыбы в азиатском стиле. Не оторваться! Различные корейские салаты и хе можно встретить во многих супермаркетах. А почему бы не приготовить их самим? Для хе из горбуши в домашних условиях по-корейски не нужны какие-то особые специи. Остроту домашней закуски можно регулировать на свой вкус.ЮлияАвтор рецепта

Как приготовить хе из горбуши в домашних условиях по-корейски

ШАГ 1
Как сделать Хе из горбуши в домашних условиях по-корейски?Подготовьте необходимые ингредиенты. Я взяла хвостовую часть горбуши.

ШАГ 2
Рыбу тщательно промойте и хорошо обсушите. Разрежьте рыбу вдоль, снимите кожу, удалите хребет и кости. У меня получилось 350 грамм филе. Количество специй я брала именно на вес чистого филе. Подробнее о разделке рыбы читайте в конце рецепта.

ШАГ 3
Филе горбуши нарежьте поперек на кусочки толщиной 1-1,5 см. Можно рыбу немного подморозить, чтобы было легче нарезать ровные кусочки.

ШАГ 4
Сложите рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, добавьте сахар и соль и аккуратно перемешайте. Дайте рыбе постоять так 15 минут.

ШАГ 5
Целый кориандр подсушите на сухой сковороде, помешивая, 1-1,5 минуты, чтобы он стал более ароматный. Можно использовать готовый молотый кориандр, но, в отличие от целого, он не имеет такого насыщенного, выраженного вкуса и аромата.

ШАГ 6
К рыбе добавьте уксусную кислоту и перемешайте. Закройте емкость с рыбой пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

ШАГ 7
За это время можно рыбу пару раз перемешать, чтобы кусочки промариновались равномерно. Постепенно цвет рыбы будет светлеть, это означает, что идет процесс маринования.

ШАГ 8
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьтп не очень тонкими полукольцами.

ШАГ 9
На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду половину лука и обжарьте на умеренном огне до золотистого цвета, периодически помешивая. Пусть не смущает количество масла, оно будет выступать в качестве маринада.

ШАГ 10
Вторую половину лука добавьте к рыбе и перемешайте.

ШАГ 11
Кипящее масло с луком снимите с огня, подождите, когда прекратится кипение, и сразу добавьте паприку и перец. Хорошо всё перемешайте. Таким образом специи слегка заварятся, и масло окрасится. Такое масло придаст закуске особый вкус и цвет.

ШАГ 12
Вылейте горячее масло с луком в рыбу и аккуратно перемешайте.

ШАГ 13
Кориандр размолите. Лучше это делать перед самым использованием, чтобы максимально сохранить аромат пряности.

ШАГ 14
Добавьте кориандр к рыбе и перемешайте.

ШАГ 15
Чеснок очистить и измельчите удобным способом: на терке, через пресс либо мелко порежьте.

ШАГ 16
Морковь очистите, обмойте и натрите на терке для корейской моркови.

ШАГ 17
К рыбе добавьте чеснок, морковь и перемешайте.

ШАГ 18
Влейте соевый соус и снова хорошо перемешайте. Закуску накройте крышкой и оставьте в холодильнике для маринования на 4-5 часов, а лучше на ночь. За время маринования закуску можно пару раз перемешать.

ШАГ 19
При подаче посыпьте хе из горбуши поджаренным на сухой сковороде кунжутом и украсьте свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Горбуша Лук репчатый Морковь Сахар Соль Растительное масло Молотый кориандр Перец чили Паприка Соевый соус Уксусная эссенция Чеснок Петрушка Кунжут