Хашлама по армянски из говядины с фото

Аппетитная, густая, сытная, невероятно вкусная! Хашлама по-армянски из говядины — известное блюдо кавказской кухни. Простое, ароматное, с обилием мяса, овощей и зелени. Долгое томление делает их вкус ярким и насыщенным. Хашлама похожа и на густой суп, и на жидкое жаркое одновременно.nasstinАвтор рецепта

Как приготовить хашлама по армянски из говядины

ШАГ 1
Как варить хашламу по-армянски из говядины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким. Стандартный набор овощей для хашламы — картофель, лук, морковь, перец, помидоры и баклажаны, по вкусу вы можете добавлять или убирать любой из них. Зелень также пододйет любая, особенно ароматной хашлама будет с кинзой.

ШАГ 2
Баклажаны разрежьте пополам, а затем нарежьте дольками толщиной примерно в 1 см. Маленькие плоды можно нарезать кружочками.

ШАГ 3
Хорошо посолите баклажан и оставьте минут на 15-20, чтобы ушла горечь.

ШАГ 4
Лук нарежьте полукольцами или как я — крупными дольками, способ нарезки здесь абсолютно не важен - лук полностью растворится в готовом блюде.

ШАГ 5
Выложите лук на дно толстостенной кастрюли, в идеале берите казан. Как выбрать масло для жарки вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

ШАГ 6
Говядину помойте, обсушите, и нарежьте крупными кусочками. Если у вас говядина на кости, смело кладите ее, хашлама получится еще наваристей.

ШАГ 7
Положите говядину следующим слоем после лука.

ШАГ 8
Поперчите ее, добавьте соль.

ШАГ 9
Посыпьте сухими специями по вкусу — у меня сегодня смесь для шурпы.

ШАГ 10
Следующим слоем положите баклажаны, предварительно промыв их от выступившего сока.

ШАГ 11
Перец помойте, обсушите и вырежьте сердцевину с семенами. Нарежьте перец крупными кусочками

ШАГ 12
Помидоры нарежьте дольками. Можете предварительно снять с них кожицу.

ШАГ 13
Уложите помидоры с перцем следующим слоем поверх баклажанов.

ШАГ 14
Картошку очистите и нарежьте крупными дольками.

ШАГ 15
Выложите картошку самым верхним слоем, по желанию можно слегка присолить ее.

ШАГ 16
Посыпьте сверху блюдо нарезанной свежей зеленью — у меня это укроп и кинза. Зелень предварительно помойте и обсушите.

ШАГ 17
Влейте в казан стакан пива, больше жидкости не добавляйте. Пиво выбирайте светлое и вкусное. Не бойтесь, алкоголь испарится во время тушения. Останется только та пшеничная нотка, которая нужна для вкуса и аромата.

ШАГ 18
Поставьте казан с хашламой на плиту, доведите до кипения на небольшом огне, затем сделайте его минимальным. Тушите хашламу 2-3 часа — овощи и мясо при этом пустят сок и жидкости будет достаточно.

ШАГ 19
Через 2,5 часа моя хашлама была готова! Аромат стоял просто бесподобный!!!

ШАГ 20
Подавайте блюдо горячим! Приятного аппетита!

Филе говядины Лук репчатый Помидоры Болгарский перец Баклажаны Картошка Пиво Зелень Специи сухие Перец черный молотый Поваренная соль