Вырезка с песто из петрушки с фото

Восхитительное блюдо для семейных праздников. Одно из самых любимых горячих блюд! Ну, "песто" - это, конечно, образно. Но технология та же - чеснок, пармезан, оливковое масло, только вместо базилика кладем петрушку. Можно смесь петрушки и кинзы, тоже вкусно. Думаю, с оригинальным песто вырезка получится не менее вкусной! Покупаем мяско посвежее! Идеально,конечно,парной говядиной разжиться)!Но,не всегда получается. Кто любит хорошую прожарку - готовьте 35 минут. Любители Rare и Medium rare, время, соответственно, сокращайте на свое усмотрение. Я предпочитаю только Rare, поэтому мне хватает минимального времени. ДитрихАвтор рецепта

Как приготовить вырезка с песто из петрушки

ШАГ 1
Отрезаем стебли у петрушки, оставляем только листья, крупно рубим пармезан, чистим чеснок. Отправляем в блендер петрушку, пармезан, кедровые орехи, чеснок и extra-virgin оливковое масло в блендер. Всё перемалываем до однородности.

ШАГ 2
Моем вырезку, срезаем лишний жир, промакиваем бумажным полотенцем. Делаем продольный надрез - где-то на 3/4. Фаршируем вырезку "песто" Перчим по вкусу. Разогреваем сковородку на максимальном огне, обжариваем с двух сторон - буквально 1-2 минуты до румяности.

ШАГ 3
Крепко обматываем шнурком.Смазываем маслом.

ШАГ 4
Разогреваем духовой шкаф до 250°. Заворачиваем вырезку в фольгу, отправляем в духовой шкаф. Запекаем 10 минут, после - убавляем жар до 180°. Продолжаем печь еще 25 минут.

ШАГ 5
Последние 5 минут можно открыть фольгу, чтобы корочка была увереннее.

ШАГ 6
Финита! Приятного аппетита!

Говядина Петрушка Пармезан Кедровые орешки Чеснок Оливковое масло Перец черный молотый