Воздушное безе на праздник с фото

Любимое блюдо с детства подаваемое в конце обеда! Большие и улетные пирожные безе, которые делаются довольно просто и всегда получаются даже у самой молодой хозяйки. Контур твердый, а внутри очень нежные.Сибирячка готовитАвтор рецепта

Как приготовить воздушное безе на праздник

ШАГ 1
Подготавливаем необходимые продукты и инвентарь для приготовления безе.

ШАГ 2
Отделяем белок от желтка и для этого берем два яйца высшей категории, обязательно комнатной температуры.

ШАГ 3
Сахара нужно взять в два раза больше и мы отмеряем 148 граммов.

ШАГ 4
Правильно отмеряем количество нужной нам воды, что от четвертой части сахара составит 40 миллилитров.

ШАГ 5
Выливаем воду, желательно горячую, в сотейник, добавляем сахар, ставим на разогретую при чуть больше средней температуры плиту и до закипания помешиваем.

ШАГ 6
Перекладываем в большую миску белок и на малых оборотах взбиваем миксером, добавляем щепотку лимонной кислоты, для стабилизации белка и получения красивого белого цвета.

ШАГ 7
Измеряем температуру сиропа, при 117 градусах выключаем плиту.

ШАГ 8
Снимаем сотейник с плиты и очень аккуратно добавляем сироп в белок, продолжая при этом взбивать миксером.

ШАГ 9
Меренгу взбиваем до остывания в половину, до 40 градусов, не увеличивая обороты миксера, чтобы получилось рельефное и плотное безе.

ШАГ 10
Для более плотной и держащей форму меренги добавляем полную с горкой чайную ложку сахарной пудры и до полного растворения пудры взбиваем еще две минуты.

ШАГ 11
Включаем и разогреваем духовку до 100 градусов, после чего в кондитерский мешок вставляем насадку и заполнив мешок получившимся кремом, оставив немного для окрашивания, выдавливаем на противень, который предварительно застелили кондитерской бумагой, ромашки.

ШАГ 12
Выбрав нужный нам по цвету краситель окрашивающий белок, добавляем каплю в оставшуюся меренгу и хорошо перемешиваем, затем вновь заполняем кондитерский мешок и сверху белой наносим ромашки красивого голубого цвета. Противень ставим в духовку и сразу понижаем температуру до 75 градусов.

ШАГ 13
Ставим противень в духовку и понизив температуру до 65-70 градусов в конвекционной духовке выпекаем безе два часа. Если духовка у вас обыкновенная оставляйте температуру 90-100 градусов. Доставать безе сразу из духовки не следует, не открывая нужно дать ему в ней остыть.

ШАГ 14
Наше праздничное безе на десерт к чаю готово! Приятного всем чаепития!

Куриные яйца Сахар Лимонная кислота Вода Сахарная пудра