Ветчина куриная с фото

Вкуснейшая, нежная, для взрослых и детей! Ветчина куриная делается достаточно просто из обычных, всем доступных продуктов. А результат намного лучше, чем из магазина. Ее можно подать на завтрак или сделать с ней бутерброд для перекуса.СИНЕГЛАЗАЯАвтор рецепта

Как приготовить ветчина куриная

ШАГ 1
Как сделать ветчину куриную в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо лучше брать не замороженное, а охлаждённое. Для ветчины желательно взять больше красного мяса и меньшей филе, тогда она получится более сочной. Мясо должно быть комнатной температуры.

ШАГ 2
Важно правильно подготовить мясо. Вымойте мясо в проточной воде и обсушите. При необходимости отделите от костей, плёнок и жил. Филе нарежьте более крупными кусочками, красное мясо помельче. Жирок не выбрасывайте, добавьте по 150 гр красного и белого мяса, чеснок и всё пропустите через мясорубку. Можно измельчить и блендером, мне же нравится больше на мясорубке. Решётку берите с мелким или средним диаметром.

ШАГ 3
В нарезанное мясо добавьте полученный фарш и все специи. Из специй можно обойтись одной солью и уже будет вкусно. Я добавляю совсем немного итальянских или прованских трав, смесь перцев, паприку и чуточку чеснока. Специи можете добавлять любые по своему вкусу. Всю массу хорошо перемешайте, влейте немного бульона, чтобы хорошо разошлась соль и более равномерно распределились специи.

ШАГ 4
Оставьте массу при комнатной температуре на полчаса. Многие боятся не угадать с солью, вкусы и соль очень разная. Чтобы не ошибиться, я всегда очень маленький кусочек поджариваю, пробую и при необходимости корректирую соль. Много времени это не занимает, зато так всегда есть уверенность, что вся ветчина будет на вкус идеальна.

ШАГ 5
Теперь соберите ветчинницу согласно инструкции. Сначала вставьте дно и по направляющим прикрепите пружинами.

ШАГ 6
Переверните, поместите внутрь ветчинницы завязанный рукав для запекания. Расправьте складочки, чтобы готовая ветчина имела эстетичный вид. Рукав заполните мясом. Аккуратно утрамбовывайте, стараясь не оставить пустот.

ШАГ 7
Верх рукава завяжите, закройте ветчинницу крышкой и плотно притяните пружины.

ШАГ 8
Ветчинницу положите в форму для запекания, которую лучше застелить фольгой. Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 1,5 ч. Способ хорош тем, что можно обойтись и без ветчинницы. Для этого плотно утрамбуйте мясо в рукав, закрутите рулетом в фольгу и также запеките в форме. Потом дайте остыть под прессом. Время выпекания указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.

ШАГ 9
Но с ветчинницей всё же проще. Через полтора часа достаньте ветчину из духовки и дайте остыть до комнатной температуры естественным образом. Затем не доставая из ветчинницы уберите в холодильник на 12 часов, можно на сутки. Через положенное время ветчинницу раскройте и снимите рукав.

ШАГ 10
Домашняя куриная ветчина в ветчиннице готова. Она вызрела, хорошо спрессована и прекрасно режется. Более розовый цвет получится, если обычную соль заменить нитритной, но это по желанию, особой необходимости в этом нет. Нарежьте куриную ветчину запеченную в духовке и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Куриное филе Куриные бедрышки Куриный бульон Соль Чеснок Смесь перцев молотых Паприка Специи сухие