Венское тесто для куличей самое вкусное с фото

Сдобное, мягкое и ароматное! Хорошо поднимается! Самое вкусное венское тесто для куличей я готовлю обычно накануне пасхи. Мне очень нравится, что куличи из него получаются с рыхлой и воздушной структурой. Вместе с изюмом можно добавить цукаты и орехи.Юлия МАвтор рецепта

Как приготовить венское тесто для куличей самое вкусное

ШАГ 1
Как сделать самое вкусное венское тесто для куличей с живыми дрожжами? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Дрожжи берите свежие. Сухие для куличей брать не рекомендую. Молоко может быть любой жирности. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане и остудите.

ШАГ 2
Для приготовления теста поломайте дрожжи на мелкие кусочки.

ШАГ 3
Добавьте теплое (36-38 градусов) молоко и растворите в нём дрожжи. Молоко должно быть тёплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нём погибнут.

ШАГ 4
В отдельной посуде с помощью миксера взбейте яйца с сахаром в пышную пену и вручную вмешайте остывшее растопленное масло.

ШАГ 5
Смешайте дрожжевую массу с яичной, накройте пищевой пленкой и оставьте для брожения на 7-10 часов. Не ставьте к батарее, иначе масса перебродит в тепле. Достаточно обычной комнатной температуры. Масса будет то подниматься, то опускаться.

ШАГ 6
После этапа брожения начните постепенно подсыпать муку с ванилином и замесите тесто. Муку обязательно просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. В количестве муки ориентируйтесь по консистенции готового теста.

ШАГ 7
Дрожжевое тесто месите долго. Вначале оно будет липкое и будет просить еще муки. Но при длительном замесе оно станет плотнее и более тягучим. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

ШАГ 8
Изюм запарьте кипятком минут на 10, затем промойте и обсушите от лишней воды. Выложите промытый изюм на полотенце и тщательно промокните.

ШАГ 9
За час тесто увеличится в объёме.

ШАГ 10
Вмешайте в тесто изюм.

ШАГ 11
Готовое тесто с изюмом разложите в подготовленные формочки для куличей на 1/3 формы. Руки для этого лучше смазать растительным маслом. Дайте тесту постоять в форме еще минут 15-20. Оно увеличится в размере.

ШАГ 12
Куличи из венского теста выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Готовьте с удовольствием!

Яйца Сахар Свежие дрожжи Молоко Сливочное масло Пшеничная мука Изюм Ванилин