Вегетарианский борщ с фасолью с фото

Готовим вегетарианский борщ с фасолью.

Хоть я и не придерживаюсь вегетарианской кухни, но борщ варю именно такой, без мяса, на фасоли! Он легкий, вкусный и сытный. К борщу идеально подойдут гренки из черного хлеба с кунжутом или пампушки с чесноком.

Секреты вкусного борща:

1. Фасоль берите белую, пусть цвет дает свекла, темная фасоль тоже, конечно подойдет, но с белой цвет борща получается красивее.
2. Зажарку кладите только после того, как капуста немного проварилась, так она не заберет цвет свеклы.
3. Не пропустите шаг с лимонным соком - это сохранит насыщенный цвет борща.
4. Овощи лучше нарезать соломкой, чем натерать на терке, так они сохраняют форму и вкус.
5. Идеально брать свежий помидор, но если его нет, то можно использовать томатную пасту, но вкус будет уже другой.
6. Болгарский перец можно использовать и замороженный, не обязательно свежий. А вот остальные овощи - только свежие.

И в заключение, заправляйте борщ сметаной и свежей зеленью.

Как приготовить вегетарианский борщ с фасолью

ШАГ 1
Фасоль нужно заранее замочить, минимум на 4 часа, а лучше на ночь. На фото уже замоченная фасоль.Налить в кастрюлю воду и поставить варить фасоль. В среднем фасоль варится 1,5-2 часа.

ШАГ 2
Пока фасоль варится, приготовим зажарку. Для этого нарезать овощи.Нарезаем морковь соломкой.

ШАГ 3
Затем свеклу тоже нарезать соломкой.

ШАГ 4
Лук и чеснок мелко нарезать и все овощи отправить на сковородку и обжарить до мягкости, минут 10.Здесь важный момент: перед приготовлением свеклу необходимо сбрызнуть лимонным соком, чтобы она сохранила свой цвет, а кислоту убрать, посыпав сахаром.

ШАГ 5
Помидор натереть на терке, без шкурки!

ШАГ 6
Когда овощи станут мягкими, добавить болгарский перец порезанный кубиком, специи по вкусу и помидор. Все вместе потомить 5-7 минут.Все, зажарка готова.

ШАГ 7
Нарезать капусту.Проверить готова ли фасоль, она должна быть мягкая. Если готова, отправить капусту к фасоли, варить 5-7 минут.

ШАГ 8
Картошку нарезать кубиком и отправить в кастрюлю вместе с зажаркой.Готовность борща смотреть по готовности картошки: она должна быть мягкая и хорошо прокалываться вилкой или ножом.

ШАГ 9
Солить в самом конце. Специи мы добавляли в зажарку, но если не хватает остроты - доперчить.

ШАГ 10
После того как посолили, дать повариться 1-2 минуты и выключить.Борщу необходимо настояться, чтобы вкус был более насыщенным. Дать постоять 1-2 часа.

ШАГ 11
Подавать борщ горячим со сметаной и зеленью. Отлично подойдет черный хлеб.

борщ красный борщ красный борщ с фасолью свекла фасоль