Вареники с картошкой и грибами с фото

Очень вкусные, простые, бюджетные. Для всей семьи. Вареники с картошкой и грибами - блюдо известное на Руси с давних пор. Его подавали и во время поста, и на праздничный стол. Порадуйте домашних сытным обедом.nanikiАвтор рецепта

Как приготовить вареники с картошкой и грибами

ШАГ 1
Как сделать постные вареники с картошкой и грибами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Я использовала опята, но подойдут любые другие грибы. Они могут быть как свежими (или замороженными), так и солеными или маринованными. В каждом случае вкус вареников будет слегка разным. Воду для теста немного подогрейте, чтобы она была ощутимо теплой. Муку предварительно просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее.

ШАГ 2
В миску налейте теплую воду, вбейте яйцо, добавьте соль и тщательно всё перемешайте ложкой. Частями добавьте просеянную муку, каждый раз перемешивая тесто, сначала ложкой, а когда оно станет слишком густым, то продолжите замес руками. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть гладким и нелипким. Вымешивать его нужно 7-8 мин. О свойствах муки читайте в статье в конце рецепта.

ШАГ 3
Соберите тесто в шар и положите в полиэтиленовый пакет, чтобы оно "отдохнула" и в нём набухла клейковина. Благодаря этому тесто получится эластичным и податливым.

ШАГ 4
Зеленый лук обмойте и мелко нарежьте. Грибы промойте, обсушите и нарежьте мелким кубиком. Маринованные или соленые грибы также нужно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя влага. На сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте лук, затем добавьте грибы, перемешайте и обжаривайте всё вместе 10-15 минут.

ШАГ 5
Картошку помойте, очистите, отварите в подсоленной воде до готовности в течение 15-20 минут. Слейте воду, а картошку разомните толкушкой в пюре.

ШАГ 6
Добавьте к картошке обжаренные с луком грибы и перемешайте.

ШАГ 7
Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте стаканом кружочки.

ШАГ 8
На середину каждого кружочка выложите начинку. Защипите края, формируя вареники.

ШАГ 9
Необходимое количество вареников с картошкой и грибами отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут с момента закипания.

ШАГ 10
Готовые вареники с картошкой и грибами подавайте в горячем виде со сливочным маслом или сметаной, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Куриные яйца Вода Пшеничная мука Соль Опята Картошка Подсолнечное масло Зелёный лук