Вареники на пару на кефире с творогом с фото

Процесс приготовления простой, как дважды два! Вареники на пару с сочной начинкой из нежного творога - отличный полдник или ужин как для детей, так и для взрослых. Из небольшого количества теста и начинки получится накормить большую семью.МарияАвтор рецепта

Как приготовить вареники на пару на кефире с творогом

ШАГ 1
Как сделать вареники на пару? Приготовление можно начать хоть с теста, хоть с начинки, не принципиально. Начнем с теста. Подготовьте необходимые ингредиенты. Кефир берите жирностью от 2,5% и выше. Он должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

ШАГ 2
В миску просейте муку.

ШАГ 3
Сделайте в ней углубление и влейте в него кефир комнатной температуры, желток, всыпьте соль и соду.

ШАГ 4
Замесите мягкое слегка липковатое тесто, при необходимости добавляя еще немного муки. Замешивать можете руками или с помощью специальной кухонной машины. Готовое тесто накройте полотенцем, чтобы не заветрилось.

ШАГ 5
Теперь приготовим начинку. Творог лучше берите не сухой, без жестких крупинок жирностью от 5% и выше. Чем жирнее творог, тем сочнее и вкуснее получится начинка.

ШАГ 6
Творог смешайте с желтком, сахаром и ванильным сахаром и перемешайте, разбивая крупные комочки.

ШАГ 7
Если творожная масса получилось жидковатой, всыпьте в нее 1 ст. л. манной крупы и оставьте на 10 минут.

ШАГ 8
На посыпанном мукой столе раскатайте тесто в колбаску и разделите на 12-14 равных частей.

ШАГ 9
Каждую часть раскатайте в небольшой и не очень тонкий кружок. Если раскатаете слишком тонко, тесто с большой вероятностью порвется еще на этапе защипывания вареников. На кружок теста выложите 1 ст. л. начинки и тщательно защипайте края.

ШАГ 10
Сформируйте таким же образом все остальные вареники.

ШАГ 11
Кастрюлю заполните водой на четверть и установите сверху форму с дырочками для приготовления на пару. Если у вас есть мультиварка или пароварка, то готовить лучше, конечно же в них. А если Нет ничего из перечисленного, тоже не беда. Можно по старинке приготовить вареники в дуршлаге, сите, либо вообще натянуть над кастрюлей сложенную в 3-4 слоя марлю и готовить вареники в ней.

ШАГ 12
Когда вода закипит, смажьте форму растительным маслом и выложите несколько вареников на расстоянии друг от друга, так как они сильно увеличатся в размере.

ШАГ 13
Готовьте вареники 5-7 минут под крышкой или чуть дольше в зависимости от толщины теста.

ШАГ 14
Готовые вареники переложите в миску со сливочным маслом и перемешайте. Отварите остальные партии вареников, каждый раз смазывая форму растительным маслом, а готовые вареники перемешивая со сливочным маслом, чтобы не слиплись. Приятного аппетита!

Пшеничная мука Кефир Яичные желтки Сода Соль Творог Сахар Ванильный сахар