Варенье из райских яблок По старинке с фото

Яблоки сохраняют форму и их действительно можно брать за хвостики! Рецепт взят из книги П.П Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства» 1909 г.GalinaАвтор рецепта

Как приготовить варенье из райских яблок по старинке

ШАГ 1
Отобрав хорошие, не особенно спелые китайские яблочки, отрезать немного стебельки, отрезать бородки и проткнуть деревянным колышком вдоль насквозь. Это делается для того, чтобы яблочки напитывались сиропом. Яблоки были бланшированы в кипятке в течение 3 минут и не охлаждались. Перекладываем яблочки в сироп.

ШАГ 2
Варилось варенье в 4 приема. Варить в легком сиропе в течение 4-5 дней, давая каждый день вскипеть по одному разу. Лучше всего варить варенье в медном тазу и помешивать деревянной ложкой. Когда яблочки будут готовы, то сделаются совершенно прозрачными, а сироп должен сделаться густым. Готовое варенье разложить в чистые, предварительно ошпаренные кипятком банки (сухие), закрыть крышками. Хранить лучше в прохладном месте.

Яблоки Сахар Вода