Ванильное мороженое из молока с фото

Приготовим ванильное мороженое из молока по простому рецепту. Прелесть этого рецепта в том, что для него не нужна мороженица. Раскладывать массу для мороженого можно в специальные формочки. А можно в одну большую форму. Быстрее всего мороженое замерзает в металлической емкости. А вот в пластмассовой - процесс замораживания замедляется.

Молоко должно быть повышенной жирности. Крахмал лучше использовать кукурузный, так как с картофельным молочная смесь приобретает синеватый оттенок.

Как приготовить ванильное мороженое из молока

ШАГ 1
Вскипятить 375 мл молока с 40 г сахара.

ШАГ 2
В 125 мл молока развести крахмал.

ШАГ 3
В молочный сироп при интенсивном помешивании ввести крахмальную смесь, довести до кипения, добавить ванилин, перемешать, накрыть крышкой, снять с плиты и дать остыть.

ШАГ 4
Отделить желток от белка. Белок взбить с оставшимся сахаром (10 г) в пену.

ШАГ 5
В охлаждённую молочную массу добавить желток и взбитый белок.

ШАГ 6
Всё хорошо перемешать до получения однородной пышной массы.

ШАГ 7
Разложить получившуюся массу в формочки.

ШАГ 8
Вставить в мороженое палочки и поместить в морозильную камеру до замерзания.

ШАГ 9
Готовое мороженое вынуть из формочек, опустив их на пару секунд в горячую воду, или оставить на некоторое время при комнатной температуре.

домашнее мороженое крахмал молоко яйца