Рыбный суп уха из голов семги с фото

Наваристый, сытный, такой вкусный! Все попросят добавку! Рыбный суп уха из голов семги - настоящий подарок для любителей морепродуктов, а также сбалансированного, диетического питания. Варится он просто и быстро, а получается невероятно аппетитный!МарияАвтор рецепта

Как приготовить рыбный суп уха из голов семги

ШАГ 1
Как сварить рыбный суп уху из голов семги? Подготовьте необходимые ингредиенты. В голове рыбы не так уж много мяса, поэтому обычно в уху добавляют ещё рыбные хвосты. Впрочем, весь насыщенный вкус ухи концентрируется именно в бульоне и голова рыбы вполне с этим справляется. Кроме семги можно использовать голову любой красной рыбы.

ШАГ 2
Рыбные головы тщательно вымойте, удалите жабры, срежьте плавники. В голове не должно остаться мелких частей, сгустков крови, потому что это может сильно повлиять на прозрачность бульона.

ШАГ 3
В кастрюлю выложите головы рыбы, целую очищенную луковицу, горошины душистого перца.

ШАГ 4
Залейте всё холодной водой и поставьте на медленный огонь.

ШАГ 5
Морковь очистите, обмойте и нарежьте мелким кубиком или натрите на крупной терке.

ШАГ 6
Картофель очистите и нарежьте средним кубиком.

ШАГ 7
Варите доведенный до кипения бульон на медленном огне около 40 минут, периодически снимая с поверхности выделяющуюся пену. По окончании варки луковицу выньте и выбросите.

ШАГ 8
Рыбные головы выньте из бульона и отделите мясо от костей.

ШАГ 9
Бульон процедите и верните на огонь. Доведите бульон снова до кипения.

ШАГ 10
Выложите в бульон картофель и морковь и варите на среднем огне около 15 минут до готовности картофеля.

ШАГ 11
Добавьте рыбу и лавровый лист. Добавьте соль по вкусу. По желанию можно добавить 1-2 ст. л. водки, чтобы сделать бульон ещё более прозрачным. Варите уху еще около 10 минут. При желании в конце можно добавить в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла, но мне показалось, что суп получился и так достаточно жирный.

ШАГ 12
По истечении времени варки выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться примерно 10-15 минут.

ШАГ 13
Разлейте уху по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Вода Сёмга Картошка Морковь Лук Лавровый лист Душистый перец Соль