Поиск по названию/ингредиенту:

Копченый угорь в домашних условиях с фото

Фото рецепта Копченый угорь в домашних условиях

Время готовки: 210 мин.; Порций: 5;

Ароматный и очень вкусный! Подайте его к праздничному столу! Копченый угорь в домашних условиях без преувеличения можно назвать деликатесом! Хранится такая рыбка от трёх до пяти дней в холодильнике, либо в морозильной камере от месяца до полутора.Аля ЖемчужинкаАвтор рецепта

Ингредиенты:
Угорь5 шт.
Соль1 кг
Вода5 л





Как приготовить копченый угорь в домашних условиях

ШАГ 1
Шаг 1 приготовления Копченый угорь в домашних условиях Как коптить угря горячего копчения в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Нам понадобятся прежде всего свежий угорь, вода и соль. Для копчения лучше использовать незамороженную рыбу, так результат и вкус готового деликатеса будет в разы лучше.





ШАГ 2
Шаг 2 приготовления Копченый угорь в домашних условиях Если рыба ещё живая, то поместите её в сильный солевой раствор и оставьте на некоторое время. Когда угорь перестанет шевелиться, выньте его из жидкости и удалите слизь с поверхности тушек. Очень важно убрать всю слизь, иначе окончательный вкус может получиться иным.





ШАГ 3
Шаг 3 приготовления Копченый угорь в домашних условиях Удалите все внутренности, сделав надрез на брюшке. Головы и хвосты оставьте, так готовая рыбка будет выглядеть аппетитнее. Приготовьте маринад, для этого разведите в воде соль из расчёта 5 к 1. Т.е. на 5-6 литров холодной воды возьмите 1 килограмм поваренной соли. Поместите угря в маринад и оставьте на 20-30 минут. Далее выньте тушки из солёной воды и оботрите салфетками.





ШАГ 4
Шаг 4 приготовления Копченый угорь в домашних условиях Подвесьте рыбу с помощью жгута или толстой нитки на открытом воздухе. Хорошо, если процесс просушивания будет происходить на небольшом сквозняке или на ветру. Оставьте таким образом на час или чуть больше. Если на улице присутствуют насекомые, то угря лучше просушивать в сетке.





ШАГ 5
Шаг 5 приготовления Копченый угорь в домашних условиях Подготовьте коптильный аппарат. Его подготовка зависит от модели. В рецепте угорь коптился в аппарате "Паровоз", на дно я застелила фольгу, а над ней установила решётку.





ШАГ 6
Шаг 6 приготовления Копченый угорь в домашних условиях Далее разожгите костёр в специальном отсеке для дров. Дождитесь, когда температура в коптильне поднимется до 80-90 градусов, тонким слоем выложите на угольки предварительно замоченную щепу от фруктовых деревьев, не используйте щепку от деревьев хвойных пород, они могут придать горечь готовой рыбе.





ШАГ 7
Шаг 7 приготовления Копченый угорь в домашних условиях Выложите угря на решётку на некотором расстоянии друг от друга, чтобы дым равномерно обволакивал каждую тушку. В брюшко рыбы можно сделать распорки, я этого не делала так как угорь у меня был небольшого размера.





ШАГ 8
Шаг 8 приготовления Копченый угорь в домашних условиях Накройте аппарат крышкой и коптите в течении 1-1,5 часа(зависит от размера рыбы и модели коптильного аппарата).





ШАГ 9
Шаг 9 приготовления Копченый угорь в домашних условиях Готовая рыба приобретает красивый коричнево-золотой оттенок, мясо становится белым и ароматным. Выньте угря из аппарата, остудите и дайте настояться некоторое время.





Угорь Соль Вода

Чтобы узнать больше о рецепте, посмотреть комментарии и лайфхаки, можно посетить источники.
Источник: 1000.menu
Ссылка на оригинал рецепта: Копченый угорь в домашних условиях на 1000.menu

Вверх