Тонкие лепешки из теста Удмуртские табани с фото

Удмуртские табани - горячие, румяные, масляные, как солнышко! Табани, удмуртские лепешки из кислого теста, немного напоминают русские блины или оладьи. В приготовлении удмуртских табаней имеются свои нюансы. Выпекаются они обязательно на чугунной сковороде, в русской печи и на открытом огне. Как выразилась моя знакомая из удмуртии, огонь должен ласкать табань. Едят их горячими с зыретом. Зырет - это своеобразный соус для табаней. Зыреты могут быть сладкими и солеными, творожными, картофельными, из яиц с молоком. Я рискнула приготовить табани на газовой плите, за отсутствием в городских условиях русской печи. Получилось тоже вкусно. Правда готовила на чугунной сковородке и сильном огне. Есть табани действительно нужно горячими, остыв они теряют свое обаяние. Табани - это праздничное блюдо. Его готовят на масленицу, для дорогих гостей или когда хотят порадовать ребятишек.Маслова ТатьянаАвтор рецепта

Как приготовить тонкие лепешки из теста удмуртские табани

ШАГ 1
Продукты для приготовления теста. Воды нужно приблизительно литр, но нужно ориентироваться на консистенцию теста. Тесто должно быть жидким.

ШАГ 2
Дрожжи растворить в теплой воде.

ШАГ 3
Добавить сахар

ШАГ 4
Добавить растительное масло.

ШАГ 5
Смешать все ингредиенты.

ШАГ 6
Добавить муку и замесить тесто.

ШАГ 7
Тесто по состоянию должно напоминать жидкую сметану. Лучше всего начинать готовить тесто на 2 стаканах воды, а при замесе подливать воду и доводить тесто до нужной консистенции. Тесто поставить в теплое место на 2 - 3 часа побродить.

ШАГ 8
Во время брожения за тестом необходимо следить, переодически обминать.

ШАГ 9
На сильно разогретую, обязательно чугунную сковородку налить тесто, толщиной приблизительно 3-4 мм.

ШАГ 10
Табань поджаривают с 2-х сторон.

ШАГ 11
Каждую лепешку обязательно смазать небольшим кусочком сливочного масла

ШАГ 12
Готовые табани можно разрезать на четыре части и есть макая в зырет. Можно не разрезать, положить зырет на середину и свернуть трубочкой.

ШАГ 13
Ингредиенты для зырета.

ШАГ 14
Яйцо взбить

ШАГ 15
Во взбитое яйцо добавить муку и молоко. Взбить, затем взбитую массу перелить в нержавеющую кастрюльку и нагреть до загустения и появления пузырьков.

ШАГ 16
В готовый соус добавить сливочное масло, соль перемешать и остудить. Если есть желание приготовить сладкий зырят, можно добавить 1/4 стакана сахара.

ШАГ 17
Зырят можно положить на середину лепешки свернуть и есть. Можно просто макать табань в зырят.

Пшеничная мука Сахар Сухие дрожжи Растительное масло Вода Соль Сливочное масло Молоко Яйца