Творожно-кокосовая запеканка с клюквой с фото

Если вы любите творог так, как люблю его я, то этот рецепт точно для вас. А еще эту запеканку я приготовила без грамма пшеничной муки. Этот рецепт можно отнести к безглютеновому питанию.

Главный успех вкусной запеканки - это выбор качественного, с минимальным количеством влаги, творогом. У меня хороший фермерский творог. Если вам попался влажный творог, то выложите его в марлю и откиньте на сито, чтобы стекла лишняя сыворотка. Добавление кокосовой муки придает запеканке очень нежную текстуру и восхитительный аромат. Если вы не смогли найти кокосовую муку, то добавьте кокосовую стружку или крахмал. Также я добавила вяленую клюкву и цедру апельсина, что сделало запеканку еще более ароматной.

Мне нравится, когда запеканка в готовом виде имеет более грубую текстуру, поэтому творог я не протираю через сито и не пробиваю блендером. Если вам нравится более гладкая консистенция, как у чизкейка, то пробейте творог блендером.

Как приготовить творожно-кокосовая запеканка с клюквой

ШАГ 1
В миску вбейте яйца и добавьте сахар.У меня яйца небольшие, если у вас крупные, то достаточно будет 4-х яиц.

ШАГ 2
Яйца с сахаром взбейте миксером до пышности.

ШАГ 3
Добавьте йогурт и снова взбейте.Йогурт можно заменить сметаной.

ШАГ 4
Добавьте творог и лопаткой тщательно перемешайте.

ШАГ 5
Добавьте кокосовую муку, ванильный сахар, клюкву и разрыхлитель.

ШАГ 6
Хорошо перемешайте творожную массу.

ШАГ 7
Дно формы диаметром 20-22 см выстелите пергаментом, стенки смажьте растительным или сливочным маслом.Выложите творожную массу в форму для запекания. Поставьте запекаться в заранее разогретую до 170°С духовку на 1 час.

ШАГ 8
Достаньте форму с запеканкой из духовки, оставьте ее на столе в форме немного остыть, минут на 10-20. Затем аккуратно снимите кольцо и остудите запеканку полностью.Украсьте по желанию: ягодами клюквы, сахарной пудрой, медом или карамелью.

запеканка из творога клюква творожная запеканка с ягодами