Торт Птичье молоко в домашних условиях с желатином с фото

С приятным сливочным вкусом, нежный, очень вкусный! С тортом Птичье молоко с желатином в домашних условиях справится любая хозяйка, ведь процесс легкий и понятный. Себестоимость у него не высока, продукты понадобятся самые простые. Такой торт станет украшением любого чаепития!katushafinАвтор рецепта

Как приготовить торт птичье молоко в домашних условиях с желатином

ШАГ 1
Как испечь торт Птичье молоко на желатине? Сначала сделайте бисквит. Подготовьте продукты для него.

ШАГ 2
Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Взбивайте на средней скорости миксера. Тогда в массе образуются пузырьки воздуха одинакового размера, и она не опадет при выпекании. Если же взбивать на большой скорости, крупные пузырьки быстро лопнут и бисквит опадет.

ШАГ 3
Насыпьте разрыхлитель в муку, перемешайте. Просейте муку к яичной массе.

ШАГ 4
Аккуратно перемешайте муку и яйца при помощи силиконовой лопатки. Таким способом вы сохраните в тесте максимальное количество пузырьков воздуха, образовавшихся при взбивании, и бисквит в итоге хорошо поднимется. Добавьте в тесто растительное масло и кипяток. Перемешайте.

ШАГ 5
Подготовьте форму для выпечки бисквита. Можете использовать любую, какая у вас есть. Если она большая - торт получится низким, если маленькая - высоким. У меня кольцо для выпечки диаметром 20 см. Дно я сделала из фольги. Смажьте дно формы небольшим количеством растительного масла. Стенки не смазывайте - тогда бисквит не опадет при выпечке.

ШАГ 6
Выпекайте бисквит в духовке, разогретой до температуры 170°С, 25-30 минут. Он должен зарумянится. готовность определите при помощи зубочистки. Если ее воткнуть и вынуть из центра бисквита и она выйдет сухой - он готов. Бисквит остудите и только потом выньте из формы.

ШАГ 7
Далее приготовьте крем-суфле. Подготовьте продукты для него. Масло выньте из холодильника заранее - оно должно стать абсолютно мягким.

ШАГ 8
Первым делом замочите желатин в холодной чистой воде. Он должен постоять около 20 минут и набухнуть.

ШАГ 9
Яйца разделите на желтки и белки. делайте это аккуратно, по одному яйцу. В белки не должен попасть даже кусочек желтка - они не взобьются.

ШАГ 10
Добавьте в желтки 100 грамм сахара. Взбейте их до пышной светлой массы.

ШАГ 11
Добавьте к ним молоко и муку, снова взбейте.

ШАГ 12
Перелейте массу в сотейник с толстым дном. Поставьте его на небольшой огонь. При постоянном помешивании венчиком доведите смесь до загустения. Будьте внимательны, не переварите массу, яйца могут превратиться в омлет. Как только масса начнет густеть, сразу снимайте ее с огня. Если вы не уверены в своих силах - варите все на водяной бане. Но, думаю, что и без нее у вас все получится, не забывайте только все время мешать яйца. Остудите получившуюся основу.

ШАГ 13
Взбейте размягченное сливочное масло до пышности и, не переставая взбивать, начните добавлять в него заварную основу. Добавляйте ее по столовой ложке, взбивая после каждой. Тогда крем получится нежным и однородным. Таким образом добавьте всю основу.

ШАГ 14
В белки добавьте оставшийся сахар - 100 грамм - и взбейте их до крепких пиков. Взбивать надо долго, чтобы миксер оставлял на белках четкий след. После взбивания этот след в виде пиков не должен опадать.

ШАГ 15
Желатин тем временем впитал всю воду. Поставьте ковш с ним на небольшой огонь. Помешивая, доведите желатин до жидкого состояния, но ни в коем случае не кипятите его. При кипячении он потеряет желирующие свойства.

ШАГ 16
Немного остудите желатин и влейте его ко взбитым белкам. Снова взбейте их, добиваясь крепких пиков.

ШАГ 17
Продолжайте взбивать белки, добавляя к ним крем из желтков и масла. И снова добавляйте его порциями, хорошо размешивая после каждой. Должна получиться довольно жидкая однородная масса.

ШАГ 18
Бисквит разрежьте на две части. Если вы выпекали его в широкой форме, то оставьте его одним слоем.

ШАГ 19
Собирать этот торт лучше в разъемной форме. На дно положите бисквит - целый или половинку. Лучше, если он будет чуть меньше диаметра формы - тогда торт будет сбоку красивым - полностью из суфле.

ШАГ 20
Сверху залейте бисквит кремом. Совсем немного - пятую часть - оставьте для верхнего слоя. Если ваш торт не высокий, выливайте сразу весь крем.

ШАГ 21
Выложите на крем вторую половину бисквита. Сверху налейте оставшийся крем.

ШАГ 22
Разровняйте его ложкой и отправьте в холодильник до полного застывания.

ШАГ 23
Приготовьте глазурь. Подготовьте продукты для нее. Шоколад берите темный - он будет вкуснее за счет терпкости.

ШАГ 24
Растопите шоколад любым способом. Я топила в микроволновке. Он должен стать жидким.

ШАГ 25
Добавьте в него сливочное масло, перемешайте.

ШАГ 26
Влейте горячее молоко. Размешайте. Глазурь готова. Она должна стать гладкой и однородной.

ШАГ 27
Вылейте глазурь на застывший торт, ложкой разровняйте ее. Абсолютно ровной она не ляжет, но в этом есть своя прелесть - получается красивый узор сверху. Уберите торт в холодильник до застывания глазури. Готовый торт освободите от формы, проведя острым ножом между стенкой и боком торта.

Яйца Сахар Пшеничная мука Разрыхлитель Растительное масло Вода Молоко Сливочное масло Желатин Шоколад