Торт Птичье молоко на агаре с фото

Нежный и воздушный - ваше сердце будет покорено навсегда! Торт Птичье молоко на агаре никого не оставит равнодушным! Суфле получается очень бесконечно нежным и просто тает во рту. Торт получается достаточно сытным, поэтому им можно накормить большую компанию.ИришаАвтор рецепта

Как приготовить торт птичье молоко на агаре

ШАГ 1
Как сделать Торт Птичье молоко с агар-агаром в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для коржей. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Духовку включите на 230 градусов.

ШАГ 2
Яйца разделите на белки и желтки. Делайте это очень аккуратно, чтобы ни одна капля желтка не попала в белки, иначе в дальнейшем они не взобьются. Белки отправьте в холодильник, они понадобятся немного позже.

ШАГ 3
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до пышности. Взбивайте тщательно, чтобы сахар максимально растворился.

ШАГ 4
Добавьте к масляной массе желтки и вновь тщательно взбейте.

ШАГ 5
Муку просейте и добавьте в масляную смесь. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовые коржи получатся нежнее.

ШАГ 6
Замечите тесто.

ШАГ 7
На пергаментной бумаге сформируйте 2 коржа в размер формы, в которой будете собирать торт. У меня форма диаметром 22 см, но подойдет и больше.

ШАГ 8
Выпекайте коржи в разогретой до 230 С духовке около 10 минут, будьте внимательны у каждого духовка разная, следите за готовностью. Я слегка отвлеклась, и за 10 минут краешки коржей уже прилично подрумянились. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Достаньте коржи из духовки, подравняйте под размер формы и оставьте остывать. Коржи получаются хрупкими.

ШАГ 9
Подготовьте необходимые ингредиенты для суфле. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.

ШАГ 10
Замочите агар-агар в 140 мл воды в сотейнике и оставьте на несколько часов. О всех нюансах работы с агаром читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

ШАГ 11
Мягкое сливочное масло взбейте со сгущенкой и ванильной настойкой в пышную массу, после отставьте в сторону, в холодильник не убирайте.

ШАГ 12
Спустя несколько часов воду с агаром поставьте на огонь и доводите до кипения. Постоянно размешивайте смесь, чтобы агар полностью растворился. Кипятите одну минуту и добавьте сахар. Суфле получается достаточно сладким, поэтому количество сахара при желании можно немного уменьшить.

ШАГ 13
Постоянно размешивая, доведите сироп до кипения, сахар должен полностью раствориться. Когда масса увеличится в объеме и сильно запузырится, снимите сотейник с огня. Дайте сиропу остыть примерно до 80 градусов. Температура не столь принципиальна, просто оставьте сироп на 5-10 минут.

ШАГ 14
Белки взбейте миксером до пышной массы, влейте лимонный сок и взбивайте до твердых пиков.

ШАГ 15
Не прекращая взбивать, тоненькой струйкой влейте сироп. Масса сильно увеличится в объеме.

ШАГ 16
К взбитым белкам частями вмешайте сливочный крем миксером на низких оборотах.

ШАГ 17
На дно разъемной формы выложите корж, сверху вылейте половину суфле, выложите второй корж и оставшееся суфле. Торт отправьте в холодильник для застывания на 2-3 часа.

ШАГ 18
Когда суфле сверху схватилось, можно приготовить глазурь. Для этого шоколад растопите со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке и дайте немного остыть. Полейте торт сверху получившейся смесью и вновь отправьте в холодильник.

ШАГ 19
Застывший торт выньте из формы, для этого обязательно нужно ножиком пройтись вдоль бортиков.

ШАГ 20
Вот такой тортик получается в разрезе! Приятного аппетита!

Сливочное масло Сахар Яичные желтки Пшеничная мука Яичные белки Сгущенное молоко Агар-агар Лимонный сок Вода Ванильная настойка Горький шоколад