Торт Медовик заварной классический с фото

Наивкуснейший, из простых продуктов, на праздничный стол! Торт Медовик заварной классический ароматный настолько, что пока вы будете его делать, восхитительный запах будет стоять по всей квартире. Получается он кисло-сладким за счет сметанного крема. Любой праздник с ним будет удачным!Юлия МАвтор рецепта

Как приготовить торт медовик заварной классический

ШАГ 1
Как сделать заварной классический медовик? Подготовьте все необходимое для приготовления медовых коржей. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Мед может быть и засахаренный. Заменять сливочное масло на маргарин не рекомендую. На маргарине готовые коржи получаются суше и твёрже. Сгущенку и сметану для крема выбирайте качественные, густые, без заменителей молочного жира, иначе крем может не получиться.

ШАГ 2
В антипригарную кастрюлю выложите сливочное масло, мед и сахар. Поставьте на огонь и все растопите.

ШАГ 3
Проварите массу 3-5 минут на небольшом огне до карамельного цвета. Массу помешивайте, чтобы ничего не подгорело.

ШАГ 4
Затем снимите кастрюлю с огня и сразу в горячую массу вмешайте соду. Сода вступит в реакцию с медом и вся масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Оставьте её на столе минут на 10, чтобы завершилась реакция меда с содой. Пена опустится и из медовой массы выйдет жар.

ШАГ 5
Яйца смешайте венчиком. Постоянно помешивая, введите яйца в медовую массу. Я их вливаю одновременно с работающим миксером, чтобы яйца именно вмешались и не успели завариться.

ШАГ 6
Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто. Всю муку сразу добавлять не надо - ее у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

ШАГ 7
Должна получиться вот такая консистенция - масса очень липкая, но уже не растекается. В таком виде оставьте тесто постоять минут на 30. Тесто остынет и его можно будет брать руками. Возможно, что муки больше не понадобится... или совсем чуть-чуть.

ШАГ 8
Тесто очень мягкое, но за счет сливочного масла в составе, к рукам не липнет. Раскатайте его на листе пергамента и формой вырежьте круг. (16-20см). Обрезки убирать не надо. Из них сделаем обсыпку готового торта. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 3-5 минут. Медовые коржи пекутся очень быстро. Ориентируйтесь на свою духовку.

ШАГ 9
Готовые коржи остудите.

ШАГ 10
Для крема возьмите жирную сметану и сгущенное молоко. Выбирайте сметану и сгущенку внимательно, они должны быть густыми и качественными, иначе крем получится жидким. Сметану, если она жидковата, можно попробовать отвесить в марлю на несколько часов, чтобы стекла лишняя сыворотка.

ШАГ 11
Взбейте сметану и сгущенку на максимальной скорости миксера до пышного крема.

ШАГ 12
Затем вмешайте в крем немного лимонного сока. Такой крем форму держать не будет, но он отлично подойдет для пропитывания медовых коржей.

ШАГ 13
Чтобы медовик был с ровными краями я собираю его в кольце. Плюс еще в том, что крем не вытекает по бокам, а весь будет впитываться в коржи. Собранный торт в кольце уберите в холодильник (лучше всего на ночь).

ШАГ 14
Торт настоялся и пропитался. Снимите с него кольцо.

ШАГ 15
Верх и бока торта обсыпьте крошкой, в которую измельчите оставшиеся обрезки. Украсьте торт на свой вкус.

ШАГ 16
Вкусный ароматный медовик готов! Приятного чаепития!

Сливочное масло Мёд Яйца Сахар Пшеничная мука Сода Соль Сметана Сгущенное молоко Лимонный сок