Торт Эстерхази с фото

Приготовим изысканное и многими любимое лакомство - торт Эстерхази. Этот знаменитый торт очень популярен в Венгрии и Австрии. Состоит он из невесомых орехово-белковых коржей и масляного крема. А для декора, традиционно используют шоколадный ганаш и ореховую крошку. На первый взгляд, торт выглядит сложным, но на самом деле это не так. И в этом мы сейчас убедимся.

Для приготовления коржей можно использовать любые орехи. Несомненно, с фундуком коржи наиболее вкусные, но подойдет и грецкий орех, и любой другой или даже ореховое ассорти.

Как приготовить торт эстерхази

ШАГ 1
Яйца разделить на белки и желтки.

ШАГ 2
Желтки растереть с сахаром, крахмалом и ванилью.

ШАГ 3
Влить к желткам доведенное до кипения молоко.

ШАГ 4
Перелить смесь в кастрюлю и уварить на среднем огне до загустения.Консистенция заварного крема должна быть как у сгущенки. Заварной крем нужно осудить до комнатной температуры.

ШАГ 5
Орехи просушить в духовке или на сковороде. Затем измельчить.

ШАГ 6
Белки взбить с сахаром и щепоткой соли до крепких пиков. Добавить ореховую крошку и лопаткой перемешать до однородности.

ШАГ 7
Подготовить 8 листов пергаментной бумаги с нарисованными шаблонами диаметром 20 сантиметров. Тесто разделить между этими шаблонами, разровнять и выпекать коржи при температуре 170°С около 15-20 минут.

ШАГ 8
Готовый корж перевернуть на лист бумаги и снять пергамент, на котором выпекался корж. Дать остыть. Испечь все коржи.

ШАГ 9
Сливочное масло комнатной температуры взбить. Ввести заварной крем частями.

ШАГ 10
Получается вкусный, шелковистый крем.

ШАГ 11
Примерно 3 столовые ложки крема отложить для обмазки бортов торта. Остальной крем разделить на 7 частей.

ШАГ 12
Перемазать коржи кремом. Верхний корж смазать абрикосовым джемом. Борта торта обмазать отложенным кремом. Поставить торт в холодильник минут на 30.

ШАГ 13
Белый шоколад соединить со сливками и растопить. Дать слегка остыть.

ШАГ 14
Вылить ганаш на торт. Растопить темный шоколад и сделать паутинку на торте.

ШАГ 15
Борта торта обсыпать ореховой крошкой. Дать торту пропитаться в холоде около 2-х часов.

ШАГ 16
Торт Эстерхази готов!

орехи шоколад яйца