Томатно-луковый соус на зиму с фото

Предлагаю рецепт приготовления томатно-лукового соуса на зиму. Пока овощи в изобилии и цены на них не кусаются, каждая хозяйка старается сделать как можно больше припасов на зиму. Очень кстати и заготовки различных овощных соусов. Их можно использовать не только как приправу, но и при приготовлении супов и тушеного мяса. Предлагаемый соус хорош и для пиццы.

Как приготовить томатно-луковый соус на зиму

ШАГ 1
Головки чеснока разобрать на зубчики и залить их тёплой водой на 30 минут, чтобы сухие оболочки размякли. Так легче очистить дольки.

ШАГ 2
Зубки очистить, пропустить через пресс или измельчить на мельнице для чеснока и растереть с солью.

ШАГ 3
У луковиц отрезать шейки и донца и снять сухие покровные листья. Луковицы обмыть, обсушить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

ШАГ 4
Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета.

ШАГ 5
К луку добавить чеснок и 5 ст. ложек горячей воды.

ШАГ 6
Массу уваривать под крышкой в течение 10–12 минут.

ШАГ 7
У помидоров удалить места соединения с плодоножкой, а с противоположной стороны сделать неглубокий крестообразный надрез. Помидоры положить в кипяток на 12–14 секунд и, когда кожица отойдет, сразу же обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать помидоры на дольки.Для соуса лучше всего выбирать спелые и мясистые томаты.

ШАГ 8
Пропустить помидоры через мелкую решётку мясорубки или измельчить в пюре при помощи специальной механической соковыжималки, а затем протереть через сито для удаления семян.

ШАГ 9
Выложить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения.

ШАГ 10
К пюре добавить лук и чеснок.

ШАГ 11
Смесь перемешать. Всё вместе при помешивании уваривать в течение 10 минут.

ШАГ 12
Добавить сахар, лавровый лист, чёрный и красный перец и соль. Соль лучше добавлять по вкусу.

ШАГ 13
Уваривать ещё 5 минут.

ШАГ 14
Соус расфасовать в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л.

ШАГ 15
Прикрыть банки прокипячёнными крышками для консервирования и пастеризовать при температуре 85–90°С в течение 30 минут, а затем укупорить.

помидоры репчатый лук