Тесто на сухом молоке на пирожки с фото

Такое же пышное, мягкое и нежное, как всегда! Сдобное тесто на сухом молоке - это удобно и практично. На мой вкус, оно совершенно не уступает тому, что приготовлено на обычном молоке или воде. Разницы во внешнем виде, удобстве работы или во вкусе готовых изделий я не уловила.UnicornSteakАвтор рецепта

Как приготовить тесто на сухом молоке на пирожки

ШАГ 1
Как замесить тесто на сухом молоке? Сперва подготовьте все ингредиенты. Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Мука высшего сорта. Дрожжи - сухие, быстродействующие. Вода - фильтрованная, подогретая до 40⁰С.

ШАГ 2
В высокий стакан налейте тёплую воду. Вода на ощупь должна быть приятно-тёплой, не горячей. Сухое молоко просейте в стакан, чтобы избавиться от комочков.

ШАГ 3
Добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте опару и оставьте на 20-25 минут в теплом месте. Я оставляю опару в закрытой микроволновке, в которой только что подогрела стакан обычной воды.

ШАГ 4
Хорошая опара - это густая и пышная пенная шапочка на поверхности молока. Если опара не поднялась, то и выпечка не получится.

ШАГ 5
Перелейте опару в глубокую миску, добавьте щепотку соли для вкуса и вбейте яйца комнатной температуры. Если вы планируете печь пирожки со сладкой начинкой, на этом этапе можно добавить ещё 1 ст.л.сахара. Если с солёной - ничего не добавляем. Слегка взбейте смесь венчиком.

ШАГ 6
Добавьте мягкое сливочное масло.

ШАГ 7
И просейте муку. Начните с ⅔ указанного объёма муки и дальше подсыпайте ещё, если требуется.

ШАГ 8
По мере вымешивания теста ориентируйтесь на его консистенцию. Как только тесто перестало сильно липнуть к рукам, прекращайте ввод муки.

ШАГ 9
Вымешивайте тесто в течение 10-15 мин., пока оно не станет эластичным. Соберите тесто в шар и оставьте в тёплом месте на 1.5-2 ч.

ШАГ 10
За это время тесто хорошо поднимется. Его обминают рукой и оставляют подходить ещё на 20 мин. в тёплом месте. После чего тесто будет готово к формированию пирожков, финальной расстойке и выпечке.

Пшеничная мука Сухое молоко Вода Яйца Сливочное масло Сухие дрожжи Сахар Соль