Тандырная самса в духовке с фото

Невероятно аппетитная, сытная выпечка. Никто не устоит! Тандырная самса в духовке получается очень вкусной и потрясающе ароматной. Она точно соберет за столом всю семью. Подавайте с чаем или возьмите с обой на прогулку, для питательного перекуса.НикаАвтор рецепта

Как приготовить тандырная самса в духовке

ШАГ 1
Как сделать тандырную самсу в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мякоть баранины вымойте в протчной воде, обсушите и мелко порубите острым ножом, ни в коем случае не используйте блендер или мясорубку.

ШАГ 2
Курдючный жир также мелко порежьте ножом. Чтобы с жиром было легче работать, его можно заранее положить ненадолго в морозилку.

ШАГ 3
Лук очистите от шелухи, сполосните. Нарежьте мелкими кубиками. Опять же, не стоит использовать терку, блендер или мясорубку, иначе сок лука не попадет в начинку и она потеряет свою сочность.

ШАГ 4
Все измельченные ингредиенты выложите в одну глубокую миску, приправьте зирой, солью и черным молотым перцем, тщательно вымешайте мясную начинку руками, чтобы лук дал свой сок, и отставьте в сторону. При желании можете добавить свои любимые специи

ШАГ 5
В это время сделаем тесто. В глубокую емкость влейте воду и растворите в ней соль. Затем постепенно начните всыпать просеянную через сито муку и замесите тесто. Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции. О муке читайте в статье в конце рецепта.

ШАГ 6
Курдючный жир нарежьте небольшими кусочками, переложите в сковороду и вытопите жир на среднем огне.

ШАГ 7
Удалив из сковороды шкварки, понемногу введите вытопленный жир в тесто и продолжайте вымешивать его. Тесто должно получится эластичным.

ШАГ 8
Получившееся тесто разделите на 3 равные части (приблизительно по 230 грамм), каждую часть скатайте в шар и уберите под пленку на 40 минут.

ШАГ 9
По истечении времени достаньте первую часть теста и используя крахмал для присыпки рабочей поверхности, раскатайте тесто в тонкий пласт прямоугольной формы, смажьте мягким сливочным маслом и заверните в рулет. Этот рулет выложите на второй пласт теста, смазанный маслом, снова заверните. Повторите эту же процедуру с третьим пластом теста.

ШАГ 10
Свернутый рулет разрежьте на шайбочки шириной 1,5 см. Получившиеся заготовки уберите на 20 минут в морозилку, чтобы сливочное масло застыло.

ШАГ 11
Через 20 минут возьмите первую заготовку и раскатайте ее в тонкую круглую лепешку. В центр лепешки выложите мясную начинку.

ШАГ 12
Защипите края самсы, формируя пирожок треугольной формы.

ШАГ 13
Переверните самсу и слегка прижмите ее, чтобы начинка лучше распределилась.

ШАГ 14
На смазанный растительным маслом противень выложите самсу. С помощью кондитерской кисточки смажьте самсу растительным маслом и посыпьте черным кунжутом. Поставьте противень в разогретую до 200С духовку и выпекайте пирожки около 30 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь по работе своей технике. о духовках читайте в отдельной статье под шагами. Тандырная самса в домашних условиях готова. Приятного аппетита!

Пшеничная мука Вода Курдючный жир Сливочное масло Соль Крахмал Баранина Лук Зира Перец черный молотый Растительное масло Кунжут