Таджикский плов в казане с фото
Ароматный, рассыпчатый, очень вкусный, на ужин! Таджикский плов в казане — оригинальный вариант любимого всеми блюда, в который помимо основных и привычных продуктов добавлен нут. Нут гармонично сочетается с остальными ингредиентами, кроме того, он еще полезный и питательный. Анна СлавинаАвтор рецепта
| Говядина | 500 гр |
| Рис | 350 гр |
| Нут | 40 гр |
| Морковь | 300 гр |
| Лук | 100 гр |
| Вода (Количество воды указано условно. Она должна закрывать слой риса в казане примерно на 2 сантиметра.) | 600 мл |
| Растительное масло | 100 мл |
| Зелень | по вкусу |
| Зира | по вкусу |
| Барбарис | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить таджикский плов в казане
ШАГ 1 
Как сделать таджикский плов в казане? Подготовьте продукты. Нут заранее залейте холодной водой и оставьте до набухания минимум на пять часов, а лучше на ночь.
ШАГ 2 
Рис также залейте холодной водой и оставьте на час. Не пренебрегайте этим пунктом, замачивание позволит избавиться от лишней клейковины и плов получится рассыпчатым. Рис возьмите любой не пропаренный — подойдет и круглый, и длиннозерный.
ШАГ 3 
Мясо обмойте, хорошо обсушите и нарежьте на небольшие кусочки размером не больше двух сантиметров. Мясо лучше выбирайте свежее. Если у вас замороженное, разморозьте его, переложив из морозилки в холодильник — так оно сохранит сочность и правильную структуру. В казане нагрейте масло на сильном огне. Опустите в него мясо, обжарьте до золотистого цвета.
ШАГ 4 
Морковь нарежьте соломкой, длину выбирайте на свой вкус.
ШАГ 5 
Лук нарежьте полукольцами или, как я, чуть мельче. Как только мясо зарумянится, одновременно добавьте лук и морковь. Готовьте все вместе до полуготовности моркови, все так же, на большом огне. Затем влейте холодную воду (примерно 250 мл, если нужно, добавьте больше), доведите до кипения. После закипания огонь уменьшите.
ШАГ 6 
Пока вода закипает, слейте воду с нута, промойте его и выложите в зирвак (это основа нашего плова: обжаренное мясо, лук и морковь). Готовьте все вместе на медленном огне около 20-30 минут, до готовности мяса.
ШАГ 7 
Рис промойте, слейте воду и выложите в казан. Затем добавьте соль, перец и специи. Осторожно по стеночке или по ложке влейте горячую воду. Воды берите столько, чтобы она покрыла рис на 2-2,5 см. Не перемешивайте. Увеличьте огонь и тушите плов до готовности риса. Когда вода полностью впитается и рис будет готов, уменьшите огонь до минимума и томите плов еще 15-20 минут под крышкой. Таджикский плов готов, приятного аппетита!
Чтобы узнать больше о рецепте, посмотреть комментарии и лайфхаки, можно посетить источники.
Источник: 1000.menu
Ссылка на оригинал рецепта: Таджикский плов в казане на 1000.menu