Сырая аджика на зиму с разными перцами с фото

Аппетитная, ароматная, остренькая аджика к вашему столу! Очень простой рецепт соуса, но невероятно вкусный результат! Вкус сбалансирован, в меру остро и пикантно - прекрасное дополнение к мясным блюдам или к кусочку свежего черного хлебушка! Готовьте на здоровье!olgay198108Автор рецепта

Как приготовить сырая аджика на зиму с разными перцами

ШАГ 1
Первым делом подготовим продукты. Все нужно взвесить. В описании вес ингредиентов дается уже в очищенном виде, но вы для начала хоть приблизительно взвесьте, а там уже будете смотреть по ходу дела. У меня перцы болгарские зеленые и красные - получается очень ароматно!

ШАГ 2
Овощи вымыть хорошо. У помидор срезать место крепления плодоножки, болгарские перцы разрезать пополам и вынуть все семена с прожилками. Чеснок очистить, корень хрена хорошо поскоблить ножиком - кожура прекрасно счищается. Острый стручковый перец почистите в зависимости какой остроты хотите от аджики - если не очень острую - семена убрать. Я семена в перце оставила, хотелось соуса поострее)) Ну и контрольное взвешивание!

ШАГ 3
Теперь выбираем метод измельчения. Я предпочитаю только мясорубку. Многие любят делать соус в блендере, но так я не ощущаю этих "кусочков" - присущих аджике. Поэтому старым проверенным способом - мясорубкой! Корень хрена все таки лучше натереть на терке для драников - это лучший способ измельчения для него. В какой последовательности измельчать - это не принципиально.

ШАГ 4
Все измельченные овощи складываем в подходящую по объёму кастрюлю или миску. Добавляем наши специи. Наливаем уксус. Я беру только столовый 9%, с другими видами уксуса я аджику не готовила. Добавляем соль. Количество соли, указанной в рецепте, оптимально для этого рецепта и для нашей семьи. Попробуйте добавить половину объема, перемешайте все, попробуйте. Лучше добавляйте ее постепенно, чем потом нервничать, что вам не нравится вкус.

ШАГ 5
Все перемешать и дать настояться 5 - 10 минут. А мы тем временем подготовим банки. Стерилизуйте любым удобным для вас способом. Для меня удобно делать это в микроволновке. В чистую баночку наливаем 100 мл воды и ставим в микроволновку на 10 минут при мощности 850 Вт.

ШАГ 6
Разливаем аджику в подготовленные баночки, закрываем крышкой и в холодильник. Ну или в подвал, если у вас там действительно холодно. Этот рецепт аджики предусматривает "холодильное" хранение. У меня вышло 3,5 литра прекрасного острого соуса.

ШАГ 7
Готовьте на здоровье.

ШАГ 8
Приятного аппетита!

Помидоры Болгарский перец Перец острый стручковый Корень хрена Уксус Чеснок Поваренная соль