Сыр рикотта в домашних условиях с фото

Оригинальный, аппетитный, тает во рту, вкуснейший! Сыр рикотта в домашних условиях готовится всего из двух ингредиентов, вы сможете с легкостью сделать его на своей кухне. Он получается очень похож на настоящую рикотту, имеет нежный творожный вкус и низкий процент жирности.katushafinАвтор рецепта

Как приготовить сыр рикотта в домашних условиях

ШАГ 1
Как сделать сыр рикотта в домашних условиях? Подготовьте продукты. Имейте ввиду, что от качества и состава молока зависит количество получившейся рикотты. Молоко лучше возьмите цельное, домашнее, из него сыр получится самый вкусный. Можно использовать магазинное, но не ультрапастеризованное, а самое обычное, с коротким сроком хранения. Жирность лучше выбирать побольше. На калорийности сыра это мало отразится, а вот на вкусе да. Я готовила две трети порции.

ШАГ 2
Отожмите из лимонов сок. Такое количество получится из средних двух лимонов. Чтобы сока вышло больше, и чтобы он лучше отжимался, покатайте лимоны по столу, активно нажимая на них.

ШАГ 3
Возьмите кастрюлю подходящего размера и налейте в нее молоко. В тонкостях выбора кастрюли поможет разобраться статья в конце этого рецепта. Поставьте молоко нагреваться на небольшой огонь. Если у вас есть кулинарный термометр, то следите за температурой нагревающегося молока с помощью него. Если нет, то ориентируйтесь на само молоко. Молоко нужно нагреть до температуры 93°С. По всем признакам молоко уже готово закипеть, над ним идет пар.

ШАГ 4
Как только молоко достигнет нужной температуры, огонь выключите. Если вы хотите соленую рикотту, то добавьте соль. Затем влейте в молоко лимонный сок. Аккуратно перемешайте. Молоко сразу же свернется и пойдет хлопьями. Оставьте его на 10 минут.

ШАГ 5
По истечению времени молоко должно четко разделиться на творожную массу и желтую сыворотку. Если вдруг этого не случилось, то добавьте еще немного лимонного сока.

ШАГ 6
Дуршлаг выстелите марлей, сложенной в несколько слоев. Поставьте под него миску или кастрюлю. При помощи шумовки выложите получившиеся сгустки из кастрюли в дуршлаг. Это предотвратит разбрызгивание сыворотки.

ШАГ 7
Остатки сыворотки слейте через дуршлаг.

ШАГ 8
Оставьте рикотту в дуршлаге, чтобы стекла лишняя сыворотка. Время стекания зависит от того, какой продукт вы хотите получить в итоге. Более нежный — держите сыр 10 минут, более сухой — держите больше. Если ваша рикотта покажется вам суховата, то ее можно развести небольшим количеством сыворотки. Готовую рикотту храните в холодильнике в герметичном контейнере не больше трех дней. Приятного аппетита!

Молоко Лимонный сок