Свиной карбонат в фольге в духовке с фото

Навсегда забудешь про готовую ветчину когда попробуешь это мяско! Обожаю мясо! В любом его проявлении! А такое мясо обожаю вдвойне - сочное, ароматное, с насыщенным вкусом - идеально для мясной нарезки или обалденного бутерброда на завтрак!nasstinАвтор рецепта

Как приготовить свиной карбонат в фольге в духовке

ШАГ 1
Необходимые ингредиенты

ШАГ 2
Для того, чтобы мясо хорошо просолилось и было сочным, мы будем вымачивать его в рассоле. Для этого в 1-1,5 л воды кладем лавровый лист и душистый перец

ШАГ 3
Добавляем 1,5-2 стол. л. соли

ШАГ 4
Доводим рассол до кипения, а затем даем ему остыть

ШАГ 5
Опускаем в остывший рассол наш карбонат и забываем о нем как минимум на 2 часа

ШАГ 6
Теперь достаем мяско из маринада

ШАГ 7
Тонкими пластинками нарезаем чесночок и шпигуем им наш карбонат

ШАГ 8
Посыпаем свежемолотым черным перцем

ШАГ 9
Обмазываем горчицей со всех сторон

ШАГ 10
Добавляем немножко хмели-сунели или других специй по вкусу

ШАГ 11
Обвязываем нитью или специальным шпагатом для того, чтобы в итоге получить круглый срез

ШАГ 12
Яблоки нарезаем пластинками и половину укладываем на фольгу - они придадут неповторимый аромат и сочность нашему мясу и послужат защитой от пригорания

ШАГ 13
На яблоки выкладываем карбонат и обкладываем второй половиной нарезанных яблок со всех сторон

ШАГ 14
Хорошо запечатываем фольгу, чтобы не было никаких дырочек, и укладываем швом вверх

ШАГ 15
Перекладываем карбонат в фольге в форму для запекания или на противень, а дополнительной защитой от пригорания нам послужит капустный лист

ШАГ 16
Запекаем в разогретой духовке при 220 градусах 20 минут, а затем при 180 градусах еще 50 минут. За 10 минут до предполагаемой готовности проткните мясо зубочисткой - если сок прозрачный - мясо готово. Идеальным вариантом будет выключить духовку и дать карбонату остыть прямо в ней

ШАГ 17
По желанию освобождаем карбонат от яблок (на мой взгляд так более эстетично, но яблоки я все-равно съела) и нарезаем. Наслаждаемся!!!

ШАГ 18
Приятного аппетита!

Филе свинины Чеснок Яблоки Горчица Душистый перец Лавровый лист Поваренная соль Хмели-сунели Перец черный молотый