Свинина в соусе из сельдерея с томатами и белым вином с фото

Рецепт приготовления свинины с соусом из сельдерея, морковки, чеснока и репчатого лука с томатами и белым вином с пошаговыми фотографиями. Этим рецептом со мной поделилась моя замечательная свекровь. Такое мясо прекрасно выглядит на праздничном столе. Оно очень нежное и сочное, а кисловатый соус прекрасно с ним гармонирует.

Для приготовления вам понадобится кусок мяса весом 1,2–1,5 кг. Я использовала свинину, бедренную часть без кости, но можно взять любой подходящий кусок. Я купила уже завернутый в нитки кусок мяса, но эту процедуру можно легко сделать и в домашних условиях. Старайтесь выбирать цельный кусок мяса, чтобы его было проще нарезать после приготовления. Если у вас есть возможность, лучше слегка замариновать мясо на ночь. Если такой возможности нет, подержите мясо в маринаде 30-40 минут.

Мясо после приготовления нужно остудить. Оно должно полностью остыть и "схватиться", иначе будет крошиться при нарезании. Нарежьте мясо тонкими ломтиками. Перед подачей на стол мясо выкладывается на блюдо или порционные тарелки и поливается разогретым соусом. Можно также отдельно подать нарезанное мясо и горячий соус, чтобы каждый мог добавить себе столько соуса, сколько пожелает.

Как приготовить свинина в соусе из сельдерея с томатами и белым вином

ШАГ 1
Свинину обмотать нитками. К мясу добавить 100-120 мл. белого сухого вина, 3-4 ст. л. оливкового масла, соль, черный молотый перец, 2 лавровых листика, 1 веточку розмарина. Мясо хорошо натереть маринадом и убрать в холодильник на ночь. Так как мясо покрыто маринадом не полностью, то его желательно несколько раз перевернуть, что бы оно промариновалось равномерно. Затем мясо вместе с маринадом ставим на огонь.

ШАГ 2
Слегка обжариваем мясо с двух сторон до румяной корочки. Затем добавляем 100 мл. белого сухого вина и тушим на небольшом огне в течении часа. По мере выкипания доливаем еще вина. Через пол часа мясо нужно перевернуть на другую сторону. Мясо в процессе тушения можно накрыть крышкой, но после каждой новой порции вина нужно подождать пока вино покипит пару минут, что бы пары алкоголя улетучились, и только тогда накрывать крышкой.

ШАГ 3
Початки сельдерея, 3 веточки, порезать мелкими кубиками.

ШАГ 4
Морковку порезать маленькими кубиками, так же как сельдерей.

ШАГ 5
Лук порезать маленькими кубиками.

ШАГ 6
Чеснок мелко порубить.

ШАГ 7
Итак, мясо потушилось в вине около часа. Теперь добавляем овощи. Овощи нужно равномерно распределить вокруг мяса. Тушим мясо с овощами в течении 10-15 минут.

ШАГ 8
Затем добавляем томаты в собственном соку или томатную пасту.

ШАГ 9
Тушим мясо на небольшом огне под крышкой в течении 1,5-2 часов. Каждые 15-20 минут мясо нужно переворачивать. Не забудьте попробовать соус на вкус, при необходимости добавьте соль и перец.

ШАГ 10
Мясо нужно переворачивать через каждые 15-20 минут, тогда оно будет сочным.

ШАГ 11
Когда мясо немного остыло его нужно переложить из соуса.

ШАГ 12
Снимаем с мяса нитки и даем полностью остыть и настояться. Теплое мясо будет крошиться при нарезании. Нарезаем мясо тонкими ломтиками. Кладем мясо на блюдо и поливаем горячим соусом (соус перед подачей нужно разогреть).

белое сухое вино морковка мясо помидоры початки сельдерея репчатый лук свинина сельдерей томатный сок томатный соус чеснок