Суп с сырными клецками с фото

Вкусный и сытный суп без мяса с клецками из сыра. Сырные клецки в этом супе заменяют мясо, однако при желании можно добавить и само мясо. Для большей сытности этот суп можно варить не только на воде, но и на любом бульоне.МарияАвтор рецепта

Как приготовить суп с сырными клецками

ШАГ 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для супа. Картофель и морковь очистите от кожицы, болгарский перец - от семян и плодоножки. При желании можете добавить в суп репчатый лук (шаг 6).

ШАГ 2
Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.

ШАГ 3
Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.

ШАГ 4
Картофель нарежьте средними кубиками.

ШАГ 5
В кастрюле вскипятите воду. Выложите картофель. Варите на среднем огне 15 минут.

ШАГ 6
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложить морковь и болгарский перец и обжарьте вместе, помешивая, около 5 минут. При желании можно добавить в зажарку порезанную луковицу. В таком случае сначала нужно обжарить лук с морковью в течение 5 минут до прозрачности лука и только потом добавлять болгарский перец и тушить все вместе еще 4-5 минут.

ШАГ 7
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с супом и перемешайте. Варите на среднем огне еще 5-7 минут. До добавления клецок соль и перец лучше не добавлять.

ШАГ 8
Пока варятся овощи, приготовьте сырные клецки. Сливочное масло должно мыть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника (за 1-2 часа) и нарежьте его на кубики, чтобы быстрее растаяло.

ШАГ 9
Сыр натрите на мелкой терке. Чем мельче натерт сыр, тем податливее будет тесто и мягче готовые клецки.

ШАГ 10
Добавьте в сыр яйцо, всыпьте куркуму, паприку, соль и молотый перец. Соль сыпьте аккуратно, предварительно попробовав сыр на вкус. Если сыр и так соленый, то дополнительно солить смесь не нужно. Перемешайте сыр с яйцом и специями.

ШАГ 11
Добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры. Снова все перемешайте.

ШАГ 12
Всыпьте муку и замесите мягкое слегка липкое тесто. Если тесто получается жидковатым, добавьте еще немного муки. Возможно муки понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце рецепта.

ШАГ 13
Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите тесто и раскатайте из него тонкую колбаску толщиной примерно с карандаш.

ШАГ 14
Нарежьте получившуюся колбаску на мелкие кусочки и придайте им руками круглую форму.

ШАГ 15
Добавьте клецки в кастрюлю с супом и варите все вместе, помешивая, еще 5 минут. Поначалу клецки опустятся на дно, поэтому первые пару минут суп нужно помешивать, чтобы клецки не прилипли ко дну или друг к другу. Как выбрать лучшую кастрюлю для супа читайте в статье в под шагами.

ШАГ 16
По мере готовности клецки будут постепенно всплывать на поверхность. Когда всплывут все клецки, суп готов. Попробуйте его на вкус и при необходимости досолите и поперчите.

ШАГ 17
Уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 15 минут. Затем разлить суп по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!

Вода Картошка Морковь Болгарский перец Растительное масло Твёрдый сыр Пшеничная мука Сливочное масло Яйца Куркума Паприка Перец черный молотый Соль