Суп харчо из говядины с фото

Суп харчо из говядины - традиционное блюдо грузинской кухни, которое способно влюбить в себя с первой ложки.

Решили освоить кухни мира? Тогда начните с приготовления этого наваристого и очень душистого первого блюда грузинской кухни. Суп харчо является настоящей гордостью Грузии и однозначно станет одним из фаворитов среди ваших любимых блюд.

Немного истории

В переводе с грузинского «дзрохизс хорсци харшот» звучит как «говяжий суп» или «говяжье мясо в бульоне», тем самым указывая на главный ингредиент блюда. Точных данных обо всех составляющих первоначального рецепта нет, как утеряна и информация о времени его появления среди блюд грузинской кухни. С уверенностью можно лишь сказать, что классический рецепт имеет три основных ингредиента: говядину, ткемали (сливы или соус) и грецкие орехи.

Новый взгляд на классический рецепт

Я не предлагаю готовить традиционный суп харчо - грецких орехов в нем точно не будет. Но то блюдо, которое получится у вас по этому рецепту, многим понравится, особенно любителям острого.

Тонкий, нежный и приятный вкус говяжьего бульона с незаметным привкусом риса, сливовой кислинкой и пряным ароматом зелени вызывают невероятный аппетит, а все дела уходят на задний план.

Если вы хотите приобщиться к грузинской кухне, но предпочитаете говядине мясо птицы, то вам обязательно стоит приготовить еще одно потрясающее национальное блюдо - легкий и вкусный суп чихиртма, который готовится с курицей.

Как приготовить суп харчо из говядины

ШАГ 1
В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. Когда вода закипит, кладем кусок мяса и, убавив огонь, варим говядину как минимум два часа. Шумовкой снимаем пенку в процессе варки.

ШАГ 2
Снимаем готовый бульон с огня. Он должен получиться наваристым.

ШАГ 3
Вынимаем мясо из бульона, отделяем мякоть от костей. И мясо нарезаем на кусочки. Отправляем его обратно в кастрюлю с бульоном.

ШАГ 4
Морковь, лук, чеснок, болгарский перец очищаем и ополаскиваем в прохладной воде.

ШАГ 5
Морковь нарезаем соломкой среднего размера.В классическое харчо морковь не кладут, этот корнеплод на ваше усмотрение.

ШАГ 6
Репчатый лук также нарезаем соломкой.

ШАГ 7
Болгарский перец необходимо нарезать небольшими кубиками.

ШАГ 8
Кислые сливы отделяем от косточек и кожуры и натираем на терке, чтобы получилась кашица.Если имеется в доме соус ткемали, то можно использовать его.

ШАГ 9
Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем подсолнечное масло. Как только масло нагреется, огонь убавляем, выкладываем в посуду нарезанные овощи.

ШАГ 10
Выливаем в сковородку пюре из кислых слив (ткемали) и томатную пасту.

ШАГ 11
Тушим при помешивании под крышкой приблизительно полчаса.

ШАГ 12
Рис промываем несколько раз, чтобы вода стала прозрачной.

ШАГ 13
Отправляем в кастрюлю тушеные овощи и рис. Все это должно вариться минут 15. Не забываем помешивать. Бульон у нас должен получиться кисловатым.Готовим заправку. Выдавливаем чеснок в небольшую миску, нарезаем туда жгучий перец и добавляем чайную ложечку хмели-сунели. Солим, перчим. Перемешиваем.

ШАГ 14
Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

ШАГ 15
Теперь отправляем в суп заправку и помидоры и провариваем не более пяти минут.

ШАГ 16
Осталось добавить предварительно нарезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешиваем. И через пару минут гасим пламя на плите.

ШАГ 17
Суп харчо готов! Запах такого блюда привлечет на вашу кухню всех домочадцев!Осталось разлить харчо по тарелкам и наслаждаться вкусом.

болгарский перец вода говядина зелень морковь помидоры растительное масло репчатый лук рис сливы томатная паста чеснок