Судак горячего копчения в домашних условиях с фото

Вкусный, нежный, низкокалорийный. На все случаи жизни. Судак горячего копчения в домашних условиях - не только вкусное, но и полезное блюдо. Его мясо богато фосфором и витаминами, а низкое содержание жиров позволяет употреблять его людям, которые следят за своей фигурой.AленаCiАвтор рецепта

Как приготовить судак горячего копчения в домашних условиях

ШАГ 1
Как закоптить судака горячим способом в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирайте крупную, свежую рыбу без признаков повреждения. По желанию можно использовать лимон. Он сделает вкус рыбы ярче и насыщеннее.

ШАГ 2
Рыбу очистите от чешуи удобным для вас способом. Я для этого сначала обливаю тушку рыбы небольшим количеством кипятка.

ШАГ 3
Теперь чешую с легкостью можно удалить движением ножа от хвоста к голове. Также выньте из рыбы внутренности и промойте ее холодной водой.

ШАГ 4
Промытую под проточной водой и просушенную бумажным полотенцем тушку судака натрите перцем и солью. Не пропускайте жабры - туда тоже должно попасть небольшое количество специй. Натирайте рыбу не только снаружи, но и внутри. Положите рыбу на тарелку и отправьте в холодильник для просолки. Время определяется в расчёте 2 часа на каждый килограмм рыбы. В нашем случае двухкилограммовая рыба будет просаливаться 4 часа.

ШАГ 5
После окончания процесса просолки судака промойте холодной водой, смывая всю лишнюю соль. Оставьте рыбу проветриваться на свежем воздухе на 30 минут. Не забудьте укрыть ее марлей от мух и других насекомых.

ШАГ 6
Для копчения судака лучше использовать опилки и щепу фруктовых деревьев, а также ольховые и смородиновые. Опилки залейте водой примерно на 10 минут. Влажные опилки дают хороший густой дым.

ШАГ 7
Отожмите опилки и разложите их тонким слоем на ткани, чтобы с них стекла лишняя вода.

ШАГ 8
Начините брюшко рыбы дольками лимона. Если вы не любите сочетание рыбы с лимоном, то этот шаг можете пропустить.

ШАГ 9
Равномерно распределите опилки на дне коптильни.

ШАГ 10
Выложите судака на решетку.

ШАГ 11
Закройте коптильню крышкой и отправьте её на заранее разожженные угли. Жар от них должен быть умеренный, но постоянный. Коптите рыбу в течение 30-40 минут. Точное время зависит от температуры жара, конструкции коптильни и размера рыбы.

ШАГ 12
Когда судак будет готов, снимите коптильню с углей. Оставьте рыбу в коптильне еще на 15 минут. Готовый судак очень нежный, поэтому, чтобы сохранить его форму, снимать его с решетки надо очень аккуратно. Приятного аппетита!

Судак Соль Перец