Стейк из говядины в духовке с фото

Только мраморная говядина, соль и перец - ничего лишнего! 80% успеха зависит от выбора хорошего кусочка мраморной говядины. А остальное - дело техники - нужно не передержать стейк в духовке. Чуть более пяти минут активного времени приготовления, и сочный стейк у вас в кармане! Ну, то есть на тарелке :)UnicornSteakАвтор рецепта

Как приготовить стейк из говядины в духовке

ШАГ 1
Как запечь стейк из говядины в духовке? Я рекомендую выбирать для стейков говядину только зернового откорма с хорошей мраморностью - узором из прожилок жира. Отруб должен подходить для жарки или запекания. От качества мяса напрямую зависит результат: от восторга до полного разочарования. Если у вас целый кусочек говядины, отрезайте стейк высотой 2 см. и только поперек волокон мяса. К моменту начала приг

ШАГ 2
Сухую сковороду (без масла) с антипригарным покрытием разогрейте на сильном огне. Выложите стейк на сковороду и обжаривайте минуту на сильном огне.

ШАГ 3
Затем переверните стейк и снова обжарьте в течение одной минуты. Мы пытаемся создать румяную корочку на мясе, которая позволит сохранить все соки внутри стейка и предотвратить его высыхание в дальнейшем.

ШАГ 4
Стейк переложите на противень (или форму для запекания) с невысокими бортами, не смазывая его маслом. И запекайте в уже разогретой до двухсот градусов духовке в течение пяти-десяти минут в зависимости от того, какую прожарку вы предпочитаете. Я оставила стейк в духовке на десять минут и получила свою любимую среднюю прожарку "medium" со светло-розовым соком внутри.

ШАГ 5
Обязательно после окончания термообработки накройте стейк примерно на три минуты фольгой. Так он отдыхает и подготавливается к подаче. Перед самой подачей поперчите и посолите стейк по вкусу. Я использую для стейков только морскую соль крупного помола. На фото разреза видно, насколько сочным получился мой стейк! Думаю, и ваши мужчины будут довольны ;)

Мраморная говядина Соль Перец острый молотый