Соус Болоньезе с фаршем с фото

Придайте семейному ужину итальянские нотки! Соус Болоньезе с фаршем готовят к пасте и равиоли, он является неотъемлемой частью мясной лазаньи. Густой, с насыщенным вкусом, пряный соус супер популярен во всем мире. Приготовьте его и вы!katushafinАвтор рецепта

Как приготовить соус болоньезе с фаршем

ШАГ 1
Как сделать соус Болоньезе с фаршем в домашних условиях? Подготовьте продукты. Фарш лучше взять смешанный (говядина со свининой), с ним соус получится в меру жирный, но при этом не слишком сухой. Вино можно брать как белое, так и красное. Обратите внимание на его качество, алкоголь выветрится, а вкус останется. Я всегда беру для болоньезе протертую мякоть томатов. Заменить ее можно разбавленной томатной пастой, томатным соусом или свежими помидорами.

ШАГ 2
Очищенный лук порежьте на небольшие кубики.

ШАГ 3
Стебель сельдерея помойте и порежьте также как и лук, на кубики. Лучше, если овощи будут нарезаны одинаково, так они приготовятся одновременно и будут аккуратнее выглядеть в соусе.

ШАГ 4
Морковь хорошо промойте под проточной водой, затем почистите. Нарежьте морковь кубиками.

ШАГ 5
Разогрейте сковороду на среднем огне. Для приготовления соуса лучше подходит посуда с толстым дном, она лучше держит тепло при тушении, и продукты получаются томлеными. О том как правильно подобрать сковороду можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта. Налейте на нее оливковое масло. Выложите овощи. Обжаривайте овощи несколько минут до размягчения.

ШАГ 6
Положите к овощам мясной фарш. Хорошенько разомните его ложкой, разбивая крупные куски.

ШАГ 7
Обжаривайте фарш около 10 минут, постоянно размешивая, чтобы он полностью поменял цвет. Когда это произойдет, влейте вино. Размешайте. Дайте вину испариться, это произойдет быстро, хватит нескольких минут. Алкоголь выпарится, а вкус вина останется и придаст соусу пикантную нотку.

ШАГ 8
Добавьте протертые томаты, перемешайте. Положите сухие травы, соль и перец. Влейте воду. Хорошо перемешайте соус. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума. Тушите соус в течении часа, изредка размешивая и проверяя густоту. При необходимости добавьте еще воды.

ШАГ 9
Готовый соус сразу подавайте с пастой или используйте как начинку для лазаньи. Приятного аппетита!

Фарш мясной Лук Морковь Стебель сельдерея Вино белое Томатный соус Вода Оливковое масло Итальянские травы Перец черный молотый Соль