Соленые кабачки на зиму с фото

Простая, но невероятно вкусная заготовка. Язык проглотишь! Соленые кабачки на зиму - пикантная, пряная и очень ароматная закуска! Готовится она совсем несложно и достаточно просто! Зимой такая заготовка напомнит о лете и порадует вас своим оригинальным вкусом!Наталья ЦибульскаяАвтор рецепта

Как приготовить соленые кабачки на зиму

ШАГ 1
Как заготовить хрустящие соленые кабачки без уксуса на зиму без стерилизации в банках? Подготовьте все необходимые продукты. Кабачки берите небольшие, тонкокожие, молоденькие. Подойдет и белоплодный кабачок, и цукини. Если у вас цукини или желтые кабачки, я рекомендую обязательно их почистить, тоненько срезав кожуру с помощью овощечистки. Все-таки кожица у таких видов кабачка достаточно толстая. Зонтики укропа и лист хрена также хорошо промойте.

ШАГ 2
Если у вас молодые кабачки, то их можно не чистить - просто срежьте плодоножку и обязательно хорошо их помойте. Нарежьте кабачки кружками толщиной около 5 мм. Если у вас толстый кабачок, то подойдет нарезка полукружками. Смотрите, чтобы у кабачки не было крупных семян, в этом случае их надо будет удалить!

ШАГ 3
Для засолки возьмите достаточно глубокую кастрюлю. Выложите в нее кабачки. Также положите зубчики чеснока по своему вкусу.

ШАГ 4
Затем добавьте зонтики укропа.

ШАГ 5
Положите в кастрюлю лист хрена. По своему вкусу, вы можете добавить и какие-то свои любимые травы или приправы: душистый перец, лавровый лист, перец чили и другие пряные травы по вашему вкусу.

ШАГ 6
Для рассола вскипятите воду с солью из расчета на 1 литр воды 2 ст.ложки соли.

ШАГ 7
Залейте кабачки с пряностями рассолом.

ШАГ 8
Накройте кастрюлю крышкой или тарелкой, поставьте груз и оставьте засаливаться на двое суток.

ШАГ 9
Затем рассол слейте в отдельную емкость, а травы выбросите.

ШАГ 10
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Можно также подержать банки над паром или простерилизовать в духовке при 100 градусах в течение 20 минут. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.

ШАГ 11
В простерилизованные банки положите кабачки.

ШАГ 12
Слитый рассол доведите до кипения.

ШАГ 13
Залейте кабачки кипящим рассолом.

ШАГ 14
Плотно закройте банки винтовыми крышками или закатайте с помощью машинки. Банки переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Стерилизация не требуется, хранить заготовку желательно в прохладном месте.

ШАГ 15
Такие кабачки можно подать как закуску, а также использовать их в салатах. Приятного аппетита!

Кабачки Чеснок С хреном Укроп Соль Вода