Сметанные завитушки с творогом и изюмом с фото

Воздушные, нежные, мягкие, ароматные, с начинкой! Сметанные завитушки с творогом и изюмом - это сдобная дрожжевая выпечка, которая понравится всем с первого же укуса! С тестом придется повозиться, но результат вас порадует. Следуйте рецепту, и у вас все получится!МарияАвтор рецепта

Как приготовить сметанные завитушки с творогом и изюмом

ШАГ 1
Как испечь красивые вкусные сладкие булочки сметанные завитушки с творогом и изюмом из дрожжевого теста в духовке в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

ШАГ 2
В 50 мл теплого молока размешайте 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки.

ШАГ 3
Всыпьте сухие дрожжи. Я их при этом не перемешиваю, а просто рассыпаю по поверхности. Дрожжи нужны быстродействующие, те, что нужно активировать теплой жидкостью.

ШАГ 4
Оставьте в тепле до появления пышной шапочки. На это уходит 10-20 минут. Если шапочки так и не появится, значит дрожжи испорчены и с ними тесто не поднимется.

ШАГ 5
В миску просейте 350 г муки, всыпьте соль, оставшийся сахар и перемешайте.

ШАГ 6
Добавьте мягкое сливочное масло и сметану.

ШАГ 7
Разотрите тесто руками в крошку.

ШАГ 8
Влейте в получившуюся крошку оставшееся теплое молоко и дрожжевую смесь.

ШАГ 9
Замесите мягкое податливое тесто, понемногу подсыпая оставшуюся муку (130 г). Муки может уйти больше или меньше, поэтому добавляйте по чуть-чуть. Прежде всего смотрите на консистенцию теста. Оно не должно получиться слишком тугим. Если оно тугое - значит переложили муки.

ШАГ 10
Тесто скатайте в шар и оставьте в тепле под полотенцем на 1 час для подъема. Затем обомните и снова оставьте на 30 минут.

ШАГ 11
Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Творог лучше брать пожирнее, не сухой и не сильно комковатый. Если у вас творог с мелкими жесткими крапинками, лучше разомните его блендером или протрите через сито.

ШАГ 12
Творог разотрите с яйцом, сахаром и ванилином до однородности. Если масса получается текучая и очень влажная, добавьте в нее 1-2 ст. л. муки.

ШАГ 13
В конце всыпьте изюм (темный или светлый) и перемешайте.

ШАГ 14
Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольник толщиной 0,5-1 см.

ШАГ 15
По всему тесту ровным слоем распределите творожную начинку.

ШАГ 16
Сверните тесто в рулет и нарежьте кусочками толщиной 3-3,5 см.

ШАГ 17
Переложите получившиеся завитушки срезом вверх в застеленную пергаментом форму для запекания или противень на расстоянии друг от друга и оставьте для расстойки на 25 минут.

ШАГ 18
Для смазывания поверхности булочек понадобится одно небольшое яйцо.

ШАГ 19
Его нужно взбить вилкой до однородности.

ШАГ 20
Перед выпеканием с помощью кисточки смажьте булочки взбитым яйцом. Выпекайте завитушки в заранее разогретой до 180°С духовке 25-30 минут до румяной корочки на тесте.

ШАГ 21
Пока выпекаются булочки, приготовьте заливку.

ШАГ 22
Сметану смешайте с сахаром до полного растворения кристалликов.

ШАГ 23
Горячие завитушки смажьте сверху сметаной с сахаром. Слегка остудите и можете подавать к столу. Красивые дрожжевые булочки завитушки готовы. Приятного аппетита!

Пшеничная мука Молоко Сметана Сливочное масло Сахар Сухие дрожжи Соль Творог Изюм Яйца Ванилин