Поиск по названию/ингредиенту:

Слойки на кефире Наполеон с фото

Фото рецепта Слойки на кефире Наполеон

Время готовки: 180 мин.; Порций: 8;

Неожиданный результат от простых домашних слоек. Такая выпечка имеет творожный аромат, хотя творога в тесте нет совсем. Слойки очень хрустящие, просто тают во рту. Из минимального перечня продуктов можно получить прекрасное слоеное печенье к чаю.RopotushkaАвтор рецепта

Ингредиенты:
Сливочное масло250 гр
Кефир (жирность не менее 2,5%)250 мл
Разрыхлитель10 гр
Пшеничная мука550 гр
Соль (3 щепотки)по вкусу
Сливочное масло150 гр
Пшеничная мука120 гр
Сахар150 гр
Ванильный сахар10 гр
Сахарная пудра20 гр





Как приготовить слойки на кефире наполеон

ШАГ 1
Шаг 1 приготовления Слойки на кефире Наполеон Начните с приготовления теста. Подготовьте все необходимые продукты. Муку берите высшего сорта. От общего количества отделите около 50 грамм муки, она понадобится вам, когда будете раскатывать тесто. Кефир чем жирнее возьмете, тем вкуснее получатся слойки. Масло должно быть холодным, доставайте из холодильника перед началом приготовления.





ШАГ 2
Шаг 2 приготовления Слойки на кефире Наполеон Возьмите широкую форму, в которой будет удобно натирать масло на терку и вымешивать тесто. Просейте в форму муку. Добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте с мукой, чтобы они равномерно распределились по тесту. Муку необходимо просеивать, чтобы насытить тесто кислородом и оно стало более воздушным. Натрите туда же масло на крупной терке. Чтобы масло легче было натирать и оно меньше прилипало к терке, обмакивайте его в муку.





ШАГ 3
Шаг 3 приготовления Слойки на кефире Наполеон Тщательно все перемешайте и перетрите в крошку.





ШАГ 4
Шаг 4 приготовления Слойки на кефире Наполеон Добавьте к крошке кефир, хорошо перемешайте и вымесите тесто.





ШАГ 5
Шаг 5 приготовления Слойки на кефире Наполеон Долго тесто вымешивать не нужно. Соберите его в комок. Терка и блюдо, которые вы использовали для теста, понадобятся вам позже для приготовления крошки. Тесто не должно быть слишком мягким, текучим. Если не хватает муки, добавьте немного. Так как мука даже одного сорта, но разных производителей, отличается по свойствам, количества муки, указанного в рецепте может не хватать, или наоборот, быть много.





ШАГ 6
Шаг 6 приготовления Слойки на кефире Наполеон Оберните в пищевую пленку или чистый пакет и отправьте в холодильник на 1-1,5 часа (чем дольше тем лучше). Чем тоньше будет пласт теста, тем быстрее он охладится.





ШАГ 7
Шаг 7 приготовления Слойки на кефире Наполеон Займитесь приготовлением крошки. Подготовьте все необходимые по списку продукты. Муку берите высшего сорта. Если вместо ванильного сахара планируете использовать ванилин, уменьшайте необходимое по рецепту количество в 10 раз. Положив слишком много ванилина, можно испортить вкус готового изделия. Масло должно быть холодным.





ШАГ 8
Шаг 8 приготовления Слойки на кефире Наполеон Просейте в форму муку, перемешайте ее с сахаром и ванилью. Аналогично шагу 2 натрите масло.





ШАГ 9
Шаг 9 приготовления Слойки на кефире Наполеон Разотрите все в равномерную крошку. Поставьте крошку в холодильник. Ее также нужно охладить.





ШАГ 10
Шаг 10 приготовления Слойки на кефире Наполеон С охлажденным тестом очень удобно работать. Разомните немного тесто после холодильника, так оно станет более равномерным. Разделите на 6 равных частей. Если вам тяжело определить "на глаз", воспользуйтесь кухонными весами. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.





ШАГ 11
Шаг 11 приготовления Слойки на кефире Наполеон Присыпьте рабочую поверхность мукой и тонко раскатайте первый кусок теста в пласт прямоугольной формы. Края не обязательно должны быть идеально ровными. Чтобы с тестом было удобно работать, посыпьте мукой скалку и руки. Пока вы раскатываете тесто, остальные его части возвращайте в холодильник, чтобы масло не таяло и не нарушилась технология приготовления слоек.





ШАГ 12
Шаг 12 приготовления Слойки на кефире Наполеон Для выпекания возьмите самый большой противень, который помещается в вашу духовку. Немного присыпьте его мукой или застелите пергаментом. Перенесите на противень первый корж. Удобно переносить тонко раскатанное тесто при помощи скалки. Неплотно накрутите тесто на скалку, перенесите и разверните в нужном месте.





ШАГ 13
Шаг 13 приготовления Слойки на кефире Наполеон Крошку достаньте из холодильника и разделите на 5 равных частей. Одной частью крошки равномерно покройте раскатанное тесто. Аналогично шагам 12 и 13 поступите еще с 4мя кусками теста, каждым последующим коржом накрывая слой крошки.





ШАГ 14
Шаг 14 приготовления Слойки на кефире Наполеон При раскатывании последнего куска теста, сделайте его чуть больше чем все предыдущие. Накройте им весь получившийся "тортик" так, чтобы накрылись его края. Подберите края под нижний слой, выровняйте бока.





ШАГ 15
Шаг 15 приготовления Слойки на кефире Наполеон При помощи острого ножа разрежьте полученный "тортик" на кусочки и раздвиньте их, чтобы края не соприкасались и не склеились в процессе выпечки. Размер выбирайте по желанию, я разрезала на 24 кусочка, каждый примерно 4х3 см. Если хотите сделать слойки покрупнее, сделайте меньшее количество порций. Выпекайте на средней полке в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут. В зависимости от характеристик вашей духовки время может измениться.





Сливочное масло Кефир Разрыхлитель Пшеничная мука Соль Сахар Ванильный сахар Сахарная пудра

Чтобы узнать больше о рецепте, посмотреть комментарии и лайфхаки, можно посетить источники.
Источник: 1000.menu
Ссылка на оригинал рецепта: Слойки на кефире Наполеон на 1000.menu

Вверх